Primal y su nueva delicia: pechito de cerdo ahumado

Dónde : 51 entre 20 y 21. En las redes: @primal.laplata

Hay un nuevo manjar en Primal, la tienda de carnes de cerdo y pollo de la zona de la Plaza Malvinas. Se trata del pechito de cerdo al ahumador, que sale los miércoles y viernes, sólo por pedido por WhatsApp al 221 672-4272.

“Lo cocinamos durante cinco horas en nuestro ahumador. Primero se sala y se condimenta con hierbas aromáticas. Luego, se unta con una mezcla de ghee y miel, y después se prepara un jugo de manzana natural (rallando la manzana y presionando para sacar su jugo). Por otra parte, hacemos una preparación con sal, miel, este jugo y vino blanco para ir hidratando la carne. La pulverizamos con esa mezcla cada media hora, hasta la tercera hora de cocción. Luego, la envolvemos en papel aluminio para darle el toque final. Ahí se desnaturaliza el colágeno totalmente y se desarma. Le podés sacar la parte de los huesos con la mano de un tironcito; sale pelada. Es un manjar”, relata Marcos Paoletti, responsable de Primal, junto a Magalí y Roberto.

Con más de 40 años de trayectoria, y el foco puesto en el cuidado de los productos que elabora, con materia prima de calidad y naturales, sin ningún agregado químico. Primal es una tienda de carnes que cuenta con gran variedad de productos para cocinar en casa y también algunas propuestas ya listas para disfrutar. Primal abre de lunes a sábados entre las 9 y las 12.30, y de 16 a 20.