Temporada de kiwis

Es una de las pocas frutas que mantiene su color verde, incluso cuando está madura. Además de su particular sabor, muy apreciado, se valora por su riqueza en vitamina C (equivalente a diez veces la del limón), y vitaminas del de los grupos A, B y E. Tienen sales minerales y luetína (protege la vista). Es ácido, diríamos pariente de la frutilla. Un poco astringente, especialmente si no está muy maduro, pero también dulce y fresco.

Antes de comerlos, hay que presionar suavemente la fruta entera con los dedos. Tiene que sentirse aún turgente, pero también ceder un poco, como la carne de la palma de la mano. Para acelerar la maduración en casa, hay que colocar los kiwis en un recipiente cerrado junto a alguna manzana.

Los kiwis existen y se cultivan cada vez más. En los alrededores de La Plata existen grandes plantaciones de kiwi. En la cocina el kiwi combina bien con arándanos, manzana, frutos rojos, con sabores tropicales (coco, mango, banana), con lácteos como yogur o queso feta. Con miel también queda exquisito. Puede cocinarse, para hacer mermelada, o incorporarse en budines o tartas.