Argentina estrena sus estrellas Michelin

El mundo gastronómico se vistió de fiesta a fines de 2023 para celebrar la llegada de la Guía Michelin a Argentina, distinguiendo los mejores sitios para comer en Buenos Aires y Mendoza.

La selección realizada por los inspectores, “que han vuelto enamorados tanto de la hospitalidad recibida como de su riqueza culinaria, se concreta en 71 establecimientos (52 en Buenos Aires y 19 en Mendoza) donde podemos apreciar que Argentina ofrece muchísimo más que carnes a la brasa, pues en todos los restaurantes muestran gran nivel técnico y una enorme preocupación por la sostenibilidad, intentando hacernos partícipes de la amplia gama de productos que tienen en el país”, dicen desde la Guía.

“Si la magnífica ciudad de Buenos Aires resulta deslumbrante desde todos los puntos de vista, demostrando gran nivel gastronómico con independencia de que hablemos de un pequeño bistró o un restaurante de alto standing, Mendoza nos ha sorprendido y ha resultado ser un foco de atracción ineludible en sí mismo. En Mendoza la cultura del vino y de la cocina van de la mano para cautivar, a cualquier visitante, en las impresionantes bodegas de su entorno, muchas dotadas con restaurantes de altísimo nivel.

En suma, vemos en Argentina un destino con mil posibilidades y estamos seguros de que también os cautivará”, agregan.

La Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2024 de un vistazo:

1 restaurante dos Estrellas (Buenos Aires)

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6 restaurantes una Estrella (2 en Buenos Aires y 4 en Mendoza)

7 restaurantes Estrella Verde (4 en Buenos Aires y 3 en Mendoza)

7 restaurantes Bib Gourmand (todos en Buenos Aires)

57 restaurantes recomendados por la calidad de su cocina (42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza)

LOS PREMIADOS

Aramburu, en Buenos Aires, ha obtenido dos estrellas. Todo el mundo habla de este restaurante y del chef al frente, Gonzalo Aramburu, un hombre que ha conquistado nuestro paladar con una cocina imaginativa, técnica y madura que siempre ensalza los mejores productos argentinos de temporada. La propuesta, sumamente original, con un punto desenfadado y diseñada tanto para emocionar como para divertir, se presenta como una sucesión de pasos (entre 16 y 18) que deben ser disfrutados sin prisas. Con este recorrido gastronómico el chef intenta descubrirnos la extensa variedad y riqueza de la despensa argentina, tocando todos los palos posibles pero evitando, conscientemente, la carne bovina que se puede saborear en cualquier otro restaurante del país.

Seis restaurantes recibieron una Estrella Michelin por su “cocina de gran delicadeza, que merece la pena visitar”. Dos están en Buenos Aires y cuatro en Mendoza. Son: Don Julio (Buenos Aires), Zonda Cocina de Paisajes (Mendoza), Casa Vigil (Mendoza), Brindillas (Mendoza), Azafrán (Mendoza) y Trescha (Buenos Aires).

La Estrella verde Michelin destaca el compromisos eco-responsables de cada espacio.

En esta primera selección de restaurantes, siete establecimientos obtuvieron la Estrella Verde Michelin (cuatro en Buenos Aires y tres en Mendoza).

Entre los establecimientos premiados, el restaurante Don Julio (en Buenos Aires), con Una Estrella Michelin, reconocido por sus carnes a la brasa, destaca el origen de sus productos con una carnicería propia además de dos fincas, una huerta urbana y un inspirador discurso sobre ganadería regenerativa.

Otro galardonado, el restaurante Casa Vigil, con Estrella Michelin (en Mendoza), destaca por su apuesta por sumergir al huésped en el corazón de las fincas. Ya sea un recorrido por los viñedos y huertas circundantes de la región de Chachingo, o una celebración de los mejores productos de temporada cultivados directamente en el lugar o en granjas locales, el enfoque de Casa Vigil es a la vez lúdico y educativo.

Otros “verdes” son: Zonda Cocina de Paisaje (Mendoza), Anchoíta (Buenos Aires), Crizia (Buenos Aires), El Preferido de Palermo (Buenos Aires) y Riccitelli Bistró (Mendoza).

Finalmente, la distinción Bib Gourmand reconoce a los restaurantes que se destacan por su excelente relación calidad-precio. Considerados a menudo como los mejores consejos de los inspectores de la Guía Michelin, los restaurantes Bib Gourmand son especialmente apreciados por los gourmets que buscan comidas accesibles, sin comprometer la calidad de los productos ni de la cocina.

En esta primera selección, siete establecimientos, todos ubicados en Buenos Aires, fueron galardonados y ofrecen una variedad de estilos de cocina: Anafe, Bis Bistro,

Mengano, Caseros, La Alacena Trattoria, Reliquia y República del Fuego.