¿Sushi de carne?

Dónde: Nicaragua 455, Palermo.
Instagram: @nakuri_urinaki

Es la tendencia en Palermo. Dos chefs amigos, decidieron unirse y crear un proyecto omakase que propone un viaje a través de sushi realizado a partir de carnes de pastura. Un despliegue de siete pasos que combina selectos cortes de raza Angus y Hereford con técnicas niponas.

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El restó que lo ofrece es Nakuri Urinaki, que invita a dejar de lado los prejuicios y entregarse al servicio omakase a través de diferentes pasos que ofrecen una original combinación de sushi con carne.

El proyecto nace de la mano de Ignacio Bravo (especialista en carnes a las brasas y dueño de un catering de asados) y Uriel Hendler (experto en sushi y propietario de Kanu Sushi y Leti t V), quienes unieron sus conocimientos y crearon una propuesta innovadora y diferente para sorprender a sus comensales. Viajaron juntos a Japón para interiorizar sabores y técnicas, y brindar un servicio consolidado.

Luego de varias pruebas y testeos de combinaciones entre carne y arroz de sushi, lograron dar con las piezas correctas, que se realizan con cortes de carne de pastura minuciosamente seleccionados para cada preparación. El menú propone siete pasos hoy en día comienza con una empanada de masa casera frita, rellena con un braseado de roast beef con calamar y una salsa de huacatay. Los pasos siguientes son una morcilla crocante sobre un arroz de sushi, un tataki de bife de chorizo con alioli, merkén y furikake, seguido por un roll de langostino furai y palta, coronado con tartar de molleja, vieira y queso parmesano flambeado. Luego, continúa con un trío de niguiris de entraña, molleja y ceja de ojo de bife. Como último paso, ofrecen un Gunkan de molleja con huevo de codorniz y se termina con un Suspiro limeño nikkei de postre. La experiencia completa tiene un costo de $27.000 e incluye una bebida sin alcohol y un cóctel por persona.