Canelones para todos

ESPINACAS, ATÚN Y QUESO FRESCO

Ingredientes

- 300 grs. de espinacas frescas

- 2 latas de atún en aceite

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- 200 grs. de queso de Burgos

- 1 cebolla

- 200 grs. de queso azul

- 200 ml. de crema de leche

- 16 placas de canelones

Preparación

Picar la cebolla y rehogarla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez que esté bien cocida, añadir las espinacas bien lavadas y escurridas. Rehogar el conjunto hasta que las espinacas pierdan su rigidez. Entonces, añadir el atún desmigado y bien escurrido de aceite.

A continuación, incorporar el queso de Burgos en dados. Remover, apagar el fuego y dejar enfriar.

Para la salsa de queso, echar la crema en una olla. Cuando ésta se encuentre bien caliente, agregar el queso azul y remover sin parar hasta obtener una salsa homogénea y con cierta consistencia.

Colocar un par de cucharadas del relleno de espinacas sobre cada placa de pasta. Ahora enrollar hasta conseguir los canelones.

Disponer los canelones en una fuente de horno para darles un golpe de calor.

Para finalizar, cubrir la pasta con la salsa de queso azul.

Se pueden espolvorear los canelones con queso rallado y gratinar durante 5 minutos. De este modo le daremos al plato un toque dorado y más apetitoso.

BERENJENA Y CHOCLO

Ingredientes

- 10 discos de panqueques

- 6 berenjenas

- 2 choclos

- Albahaca

- 6 tomates

- 300grs. de queso fresco

- 2 dientes de ajo

- 300 grs. de coliflor

- 1 lt. de leche

- 100 grs. de manteca

- 100 grs. de harina

- 300 grs. de queso rallado

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación

Cocinar las berenjenas cortadas en mitades al horno con un poco de aceite, ajo, sal y pimienta. Del mismo modo pero cortados en cuartos y sin semillas, cocinar los tomates también al horno. Retirar cuando ambos vegetales estén tiernos y dorados.

Cocinar los choclos enteros en agua y sal por unos minutos, retirar y grillar con manteca en una plancha vuelta y vuelta hasta que los granos estén dorados.

En un bowl mezclar la pulpa de las berenjenas sin la piel con los tomates asados, los granos de choclo grillados, la albahaca picada, el queso rallado, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.

Cocinar la coliflor en agua y sal. Reservar.

En una cacerola pequeña fundir la manteca, incorporar la harina y mezclar sobre el fuego hasta que burbujee y se forme el roux.

Luego verter la leche fría y mezclar sin parar con cuchara de madera o batidor de alambre para que no se formen grumos.

Una vez lista la mezcla agregar a la misma la coliflor cocida y picada. Condimentar y reservar.

Con la mezcla de berenjenas, armar los canelones colocando una cucharada de relleno y una rodaja de queso fresco por cada uno, cerrar y acomodar en una asadera enmantecada para horno (uno bien pegado al otro).

Por encima cubrir con la salsa blanca de coliflor y luego espolvorear con bastante queso rallado.

Llevar a horno moderado hasta gratinar.

DE CARNE

Ingredientes

- 500 grs. de carne picada

- 200 grs. de salchicha parrillera

- 2 cebollas de verdeo

- 1 morrón verde

- 1 rama de apio

- 2 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- Pimentón

- 100 cc. de salsa de tomate

- Aceite de oliva

Preparación

Saltear la carne con la salchicha parrillera, agregar las verduras picadas.

Salpimentar y dejar cocer. Agregar salsa de tomate, reducir.

Rellenar los canelones, colocarlos en una sartén con salsa de tomate, salsa blanca y queso para gratinar.