¿Real o ultraprocesada?: las ventajas de comer comida propia

Ya sabemos que alimentarnos de manera saludable es beneficioso para nuestra salud y que en momentos como los que estamos pasando, cada acción o hábito que puedas modificar para alimentarte realmente, será clave para mantener tus defensas altas y tu cuerpo sano.

¿Pero, identificamos fácilmente que cocinar todos los días tu plato de comida puede ser la base y el principio para mejorar tu alimentación?

Hace tiempo que venimos escuchando sobre los alimentos reales, los procesados buenos, los ultraprocesados y el consumo limitado de estos últimos. La gran ventaja de cocinar en casa es que la elección de cada ingrediente de tu plato es tuya y de esa selección y búsqueda podrás obtener platos ricos, nutritivos, reales y no por ello desabridos ni complicados de elaborar.

Para cocinar en casa no debemos ser expertos ni pasarnos el día en la cocina. Debemos conocer qué alimentos conviene comprar, organizarnos con la limpieza y procesamiento de la materia prima y buscar opciones sencillas y prácticas para cocinar platos a la minuta fácilmente.

¿CÓMO RECONOCER CADA ALIMENTO?

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ALIMENTOS REALES

Cuando hablamos de “comida real” nos referimos a alimentos frescos, no procesados o procesados mínimamente.

Estos alimentos son aquellos a los que no se les ha introducido ninguna sustancia y conservan su aspecto original. Pueden sufrir mínimos procesos con el objetivo de eliminar las partes no comestibles o no deseables, procesos de secado, trituración, fraccionamiento, filtrado, tostado, ebullición, pasteurización, refrigeración, congelación, colocación en recipientes, envasado al vacío o fermentación sin alcohol.

Ellos son:

• Frutas y verduras

• Legumbres, granos y semillas

• Café y té

• Leche y leche fermentada como yogurt o kéfir

• Huevos, carnes, aves, pescado y mariscos.

Los alimentos reales se caracterizan por:

• Gran valor nutricional y aporte de fibra.

• Lo anterior los hace saciante.

• Sin azúcares añadidos ni aditivos alimentarios (colorantes, conservantes, espesantes, etc.).

• Su consumo nos mantiene en peso y aumenta nuestras defensas contra las enfermedades crónicas y las causas de mortalidad prematura.

ALIMENTOS PROCESADOS

En esta categoría se encuentran productos que se obtienen y se purifican a través de los alimentos no procesados. La forma de obtención es distinta, utilizando estabilizadores, purificadores y otro tipo de aditivos.

No todos son malos y muchos son necesarios por lo que la sugerencia es elegir los que provengan de un proveedor orgánico o seguro.

Ellos son:

• Diferentes tipos de azúcar

• Jarabes

• Aceites de origen vegetal

• Grasas de origen animal

• Sal

• Diferentes tipos de pastas y fideos

• Harinas

ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS

Son aquellos que pasan por distintos niveles de procesamiento.

Se dice que si un producto contiene más de cinco ingredientes, es ultraprocesado.

Para su conservación y para que su aspecto final resulte deseable, precisan una carga significativa de aditivos alimentarios: colorantes, conservantes, espesantes, saborizantes o potenciadores del sabor, edulcorantes, etc.

Es más, un ultraprocesado puede no partir de un alimento fresco al que se añaden ingredientes artificiales, sino que sus propios ingredientes sean procesados.

Por lo general son extremadamente sabrosos, económicos y muy duraderos.

Ellos son:

• Carnes procesadas (salchichas, chorizo, salame, mortadela, hamburguesas, morcilla, etc.)

• Papas fritas, pizza, sopas y cremas instantáneas

• Cereales de desayuno, galletas, magdalenas, helados

• Panificados

• Chocolates endulzados, caramelos y golosinas

• Mermelada y dulces

• Margarinas

•Salsas y aderezos

• Leche condensada, lácteos con sabores y con azúcares añadidos

• Bebidas azucaradas y carbonatadas, bebidas alcohólicas

En definitiva, los alimentos ultraprocesados:

• Están hechos (en su mayoría o en su totalidad) a partir de sustancias derivadas de alimentos y aditivos.

• Son energéticamente densos debido principalmente a su contenido en azúcares añadidos, pero su aporte de nutrientes y fibra es escaso o nulo.

• No sacian.

• Aumentan el riesgo de enfermedades.