Sopas: sabores del mundo

RUSA: BORSCHT

Preparación: 25 minutos
Cocción: 2 horas
Calorías por porción: 428

Ingredientes

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Mundo Tecno

- 454 grs. de carne cortada en cubos

- 6 tazas agua

- 1 cda. de sal

- 1 1/2 tazas de remolachas crudas ralladas

- 3/4 taza de zanahoria en tiritas

- 1 cebolla mediana picada

- 2 cdas. de vinagre

- 2 cdas. de puré de tomate

- 1 cdta. de azúcar

- 2 cdas. de manteca

- 1/2 repollo en tiritas

- pimienta negra molida

- 2 hojas de laurel

- crema

- 1 nabo en tiritas

Preparación

Poner en un recipiente la carne a que hierva lentamente con el agua y la sal hasta que este blandita por 1 1/2 horas.

Aparte, en una cacerola grande con tapa, cocinar la remolacha, la zanahoria, el nabo, el puré de tomate, el vinagre, el azúcar y la manteca, por 15 minutos, mezclándolos frecuentemente.

Agregar el repollo y cocinar por 10 minutos más.

Sumar la carne ya hervida, condimentar con la pimienta y las hojas de laurel. Chequear si necesita más sazón y continuar la cocción en la cacerola tapada hasta que los ingredientes estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Al momento de servir retirar las hojas de laurel y añadir la crema a gusto.

Tip

Un plato de borsch es perfecto para la cena estos días: es muy saciante pero relativamente ligero.

PERUANA: AGUADITO DE POLLO

Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías por porción: 487

Ingredientes

- 5 patas de pollo

- 1 cebolla

- 1 cda. de ajo procesado

- 1 cda. de ají amarillo

- 1/2 de ají panca

- 1 taza de cilantro molido

- Arvejas

- 1 zanahoria

- 1 choclo

- 1 morrón

- 2 papas

- 1 trozo de jengibre

- 1/2 taza de arroz

Preparación

Hervir el pollo por 25 minutos.

En otra olla hacer el aderezo de cebolla, ajo, ají amarillo y la taza de cilantro, cocinando hasta que la cebolla se ponga blanca. Agregar 1/2 taza de arroz, las arvejas, el choclo, el morrón en trocitos y las papas en trozos.

Foto del paso 2 de la receta Aguadito de pollo.

Dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos controlando la cocción del arroz y a disfrutar.

Tip

Si se quieres una sopa bien verde se pueden licuar unas hojas de espinaca con la pasta de cilantro para un color más vibrante.

FRANCESA: DE CEBOLLA

Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías por porción: 378

Ingredientes

- 1 kilo de cebollas

- 90 grs. de manteca

- 1 cda. de aceite

- 1 cdta. de azúcar

- Sal y pimienta

- 3 cdas. de harina

- 12 tazas de caldo de pollo casero

- 1/2 taza de vino blanco

- 12 rebanadas de pan de molde

- Aceite de oliva

- Ajos machacados

- Queso rallado

Preparación

Derretir la manteca en una sartén grande a fuego lento, y se agregan las cebollas cortadas en rodajas finas. Luego se agrega la cucharada de aceite y se tapa la sartén durante unos 15 minutos.

Se destapa, se sube el fuego y se agrega el azúcar, sal y pimienta al gusto. Hay que cocinar las cebollas durante unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.

Pasados los 40 minutos se espolvorean de harina y se revuelven bien. Añadir el caldo de pollo hirviendo junto con el vino y corregir de sal si fuese necesario. Debe cocinarse la sopa –tapada- por unos 30 minutos. Mientras se tuesta el pan en el horno untado de aceite con ajos machacados.

A la hora de servir, se coloca la sopa en tazas refractarias, se le pone encima una rebanada de pan que se puede cortar con una cortapastas y se espolvorea con el queso rallado, junto con un poquito de manteca derretida.

Se mete al horno a 175 °C durante 20 minutos. Luego se le pone el gratinador un minuto (para que se tueste bien el queso) y se sirve bien caliente inmediatamente.