Comer livianito: ahora, más que nunca

VERDURAS AL GRATÉN

Preparación: 15 min.
Cocción: 25 min.
Calorías por porción: 219

Ingredientes

-Tomates, 2.

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-Cebollas de verdeo, 2.

-Huevos, 4.

-Leche, 50cc.

-Harina, 2 cdas.

-Hierbas aromáticas (perejil, orégano, etc.), 1 ramito.

-Aceitunas negras, 40g.

-Queso rallado, 4 cdas.

-Manteca, 3 cdas.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

La verdura

-Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y disponerlos sobre un plato.

-Espolvorear con una pizca de sal y dejarlos reposar 10 minutos. De este modo pierden parte del agua.

-Secar las rodajas de tomate ayudándose con hojas de papel absorbente.

-Quitar a las cebollas de verdeo las raíces, las hojas verdes y las membranas superficiales.

-Cortar la parte blanca en rodajas finitas.

La mezcla

-Romper los huevos en un bol.

-Agregar la harina y mezclar ambos ingredientes con un tenedor para amalgamarlos bien.

-Unir la mitad del queso rallado y la leche. Continuar batiendo con el tenedor.

-Agregar las tajadas de tomate, las rodajas de cebolla, las aceitunas descarozadas. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

La cocción

-Calentar el horno a 220º.

-Enmantecar una fuente para horno con 1 cucharada de manteca. Volcar la mezcla en la fuente.

Utilizar un recipiente no muy grande para que la mezcla quede de 2cm. de alto como mínimo (debe tener aproximadamente 20cm. de diámetro).

-Espolvorear la superficie con las hierbas aromáticas, previamente lavadas y picadas, y con el queso rallado restante.

-Cortar la manteca restante en trocitos y esparcirlos sobre la superficie.

-Cocinar en el horno 15 minutos.

-Bajar la temperatura a 170º y proseguir la cocción otros 10 minutos.

-Retirar la fuente del horno y servir inmediatamente.

MACARRONES A LA RICOTA

Preparación: 10 min.
Reposo: 18 min.
Calorías por porción: 453

Ingredientes

-Pasta tipo macarrones, 320g.

-Zucchini, 360g.

-Aceite de oliva, 4 cdas.

-Ricota, 120g.

-Queso rallado, 4 cdas.

-Sal gruesa, 3 cdas.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Cocción de los zucchini

-Lavar los zucchini, despuntarlos, secarlos y cortarlos en rodajas muy finas.

-Calentar el aceite en una sartén, echar los zucchini y condimentarlos con sal y pimienta.

-Cocinar 5 minutos a fuego fuerte, mezclando constantemente con cuchara de madera.

Cocción de los fideos

Se hace mientras se estan cocinando los zucchini.

-Poner a hervir en una cacerola 3 litros de agua junto con la sal gruesa.

-Echar la pasta cuando rompa el hervor. Cocinarla 12 minutos o lo que indique el paquete.

Completar el plato

-Poner la ricota en una fuente honda o en cazuelas. Agregarle la mitad del queso rallado.

-Ablandarla con 3 cucharadas del agua de cocción de los fideos.

-Deshacer la ricota con un tenedor, para obtener una pasta cremosa.

-Colar los macarrones y ponerlos en la sartén con los zucchini.

-Revolver a fuego vivo ambas preparaciones.

-Verter los macarrones con los zucchini en la fuente honda (o en las cazuelas), mezclar con la ricota y servir con el queso rallado restante aparte.

ENSALADA CON ACEITUNAS NEGRAS

Preparación: 12 min.
Calorías por porción: 180

Ingredientes

-2 tomates grandes

-200 grs queso fresco

-100 grs aceitunas negras

-4 hojas albahaca

-1 pepino

-1 cebolla

-1 lechuga

-Sal, pimienta, aceite de oliva, orégano y aceto balsámico

Preparación

-Primero corta los tomates en ocho trocitos cada uno. Luego, pela y cota los pepinos en rodajas un poco gruesas y partidas por la mitad.

-Pela y corta finamente la cebolla. Después, limpia y cortar la lechuga, y corta en pequeñas rodajas las aceitunas y el queso en cuadraditos.

-Por último, mezcla los tomates, la lechuga, el pepino y la cebolla. Adereza la ensalada griega con un poco de sal, aceite y orégano al gusto.

-Por encima coloca las aceitunas y el queso, la albahaca y sirve a temperatura ambiente.