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MOZZARELLA EN CARROZA

Preparación: 10 minutos

Cocción: 12 minutos

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Calorías por porción: 527

Ingredientes

- Pan lactal, 4 tajadas

- Mozzarella, 300 grs.

- Huevos, 2

- Harina, 2 cdas.

- Leche, 1 cda.

- Aceite de maíz, 200 cc.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Quitarle la corteza a las rodajas de pan.

Cortar la mozzarella en 4 tajadas.

Ubicar cada tajada de mozzarella sobre una rodaja de pan.

Cubrir con las otras 4 rodajas de pan y presionar ligeramente con la mano.

Batir ligeramente los huevos enteros en un plato hondo, con un tenedor. Agregar la leche. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Enharinar ligeramente el pan de ambos lados. Pasar cada sándwich por el huevo batido, dejando que se impregne bien.

Verter el aceite de maíz en una sartén y calentarlo sin que llegue a humear.

Sumergir delicadamente los panes en el aceite y freírlos 6 minutos de cada lado o hasta que estén dorados de ambos lados.

Escurrir sobre hojas de papel absorbente de cocina.

Servir inmediatamente.

Tip

Si la mozzarella estaba en agua, debe dejarse escurrir en un colador, a temperatura ambiente.

MERLUZA CON PAPAS

Preparación: 10 minutos

Cocción: 45 minutos

Calorías por porción: 332

Ingredientes

- Merluza congelada en rodajas, 400 grs.

- Papas, 2

- Cebolla, 1

- Pulpa de tomate, 200 grs.

- Vino blanco, 1/2 vaso

- Aceite de oliva, 4 cdas.

- Aceitunas negras, 60 grs.

- Perejil, 2 ramitas

- Sal fina, 1 pizca

Preparación

Cortar la cebolla en rodajas, descarozar las aceitunas y picar el perejil.

Lavar las papas y hervirlas sin pelar durante 30 minutos. Pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas.

Colocar el aceite en una sartén y dorar la cebolla. Añadir el pescado congelado y salarlo. Mezclar e incorporar el vino. Dejar evaporar, agregar el tomate, las aceitunas y cocinar durante 10 minutos.

Colocar sobre cada rodaja de pescado una rodaja de papa y rociar con el jugo de la cocción.

Espolvorear con el perejil y servir de inmediato.

BUÑUELOS DE MANZANA

Preparación: 15 minutos

Cocción: 7 minutos

Calorías por porción: 478

Ingredientes

- Manzanas, 4 (600 grs.)

- Azúcar, 60 grs.

- Brandy, 1 vasito

- Harina, 150 grs.

- Aceite de oliva, 2 cdas.

- Vino blanco seco, 2 vasos (200 cc.)

- Claras, 2

- Sal fina, 1 pizca

- Aceite de maní, 200 cc.

Preparación

Tamizar la harina y la sal. Agregar el aceite de oliva y mezclar bien. Incorporar el vino de a poco, siempre mezclando. Dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

Pelar las manzanas y cortarlas en 8 rodajas. Eliminar el corazón. Colocar las rodajas de manzana en un bol, espolvorearlas con el azúcar y rociarlas con el brandy. Dejar reposar durante 30 minutos, removiendo cada tanto.

Batir las claras a punto nieve bien firme. Incorporar al batido.

Calentar el aceite de maní a fuego moderado durante 5 minutos.

El aceite debe estar bien caliente pero no llegar a humear. Colocar un trocito de pan: si el aceite alcanzó la temperatura adecuada para freír, el pan se dorará de inmediato.

Escurrir las rodajas de manzana de la marinada y secarlas con papel absorbente.

Sumergir de a pocas a la vez en el batido preparado, dándolas vuelta para recubrirlas.

Cocinar en el aceite caliente durante 1 minuto. Dar vuelta con 2 tenedores y cocinarlas 1 minuto más.

Recoger con una espumadera en cuanto están listas y apoyarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir bien caliente.

Tip

Para obtener una preparación más sabrosa, utilizar 2 peras y 2 manzanas.