Verde en todo: lo sano es el doble de rico

TARTA DE PUERROS CON ESPECIAS

Fácil
Preparación 25 min.
Cocción 55 min.
Calorías por porción 638

Ingredientes
para 4 porciones

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Agenda de la semana

-Masa brisée o pascualina para tartas, 400 g.

-Puerros, 500 g.

-Ricota, 300 g.

-Huevo, 1.

-Nuez moscada, 2 pizcas.

-Pimienta, 1 pizca.

-Sal fina, 1 pizca.

Preparación

Los puerros

-Eliminar las raíces y la membrana externa de los puerros.

-Cortar la parte blanca en rodajas finas y reservar los tallos verdes enteros.

-Derretir 3 cucharadas de manteca, agregar los puerros y salar. Cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos, mezclando.

-Incorporar la crema y el trocito de canela.

-Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 10 minutos.

-Destapar, subir el fuego y dejar que las verduras se sequen, revolviendo siempre.

El relleno

-Dejar enfriar los puerros en un bol y eliminar la canela.

-Incorporar la ricota, condimentar con la pimienta, la nuez moscada y el perejil.

-Agregar el huevo y la yema ligeramente batidos.

-Añadir el queso y mezclar bien para desarmar la ricota y lograr un relleno homogéneo.

La cocción

-Calentar el horno a 180º.

-Enmantecar una tartera de 20 cm con la manteca restante.

-Estirar la masa en 2 círculos, uno de 20 cm de diámetro y otro, 8 cm más grande.

-Forrar la tartera con el disco más grande, haciendo que sobresalga del borde.

-Pinchar la masa con un tenedor.

-Colocar el relleno y alisarlo con el reverso de una cuchara.

-Cubrir con el otro disco, doblar hacia adentro la masa que sobresale del borde y repulgar.

-Hornear en el estante intermedio durante 40 minutos.

-Retirar la tarta del horno, dejar entibiar y demoldar.

-Servir caliente o fría.

ENSALADA DE PASTA FRÍA CON ALBAHACA

Fácil
Preparación 10 min.
Reposo 2 horas.
Calorías por porción 426

Ingredientes
para 4 porciones

-Pasta en forma de espiral, cocida y escurrida, 450 g.

-Pimiento rojo picado, 1/2.

-Perejil fresco picado, 2 cdas.

-Tomates frescos, pelados, sin semillas y picados, 2.

Para el aderezo

-Vinagre de vino tinto, 2 cdas.

-Aceite de oliva, 1 cda.

-Agua, 1 cda.

-Albahaca fresca, finamente picada, 2 cdas.

-Mostaza de Dijon, 2 cditas.

Preparación

-Mezclar la pasta cocida con el pimiento rojo, las aceitunas, el perejil y los tomates, en una ensaladera grande.

-Reservar.

-Mezclar los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.

-Verter el aderezo sobre la pasta y mezclar bien.

-Tapar y refrigerar aproximadamente 2 horas para que los sabores se mezclen bien.

-Servir fría.

TOMATES RELLENOS CON VERDURAS

Fácil
Preparación 20 min.
Cocción 35 min.
Calorías por porción 160

Ingredientes
Ingredientes para 4 porciones

-Tomates, 600 g.

-Arvejas congeladas, 120 g.

-Zapallitos, 3.

-Ají rojo, 1 trozo.

-Aceite de oliva, 5 cdas.

-Pimienta, 1 pizca.

-Sal gruesa, 2 cdas.

-Sal fina, 2 pizcas.

Preparación

Limpieza y cocción de las verduras

-Hervir 2 litros de agua con la sal gruesa.

-Lavar los zapallitos y eliminar los extremos.

-Hervir durante 10 minutos y recogerlos con una espumadera.

-Hervir las arvejas en la misma agua durante 5 minutos y colarlas.

-Pasar los zapallitos y las arvejas por agua fría y colarlos.

-Cortar un zapallito en rodajas finas y los demás, en cubitos chicos.

-Limpiar el ají, eliminando las semillas y filamentos, y cortarlo en cubitos chicos.

-Mezclar los cubitos y las arvejas en un bol, condimentar con una pizca de sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite.

-Reservar las rodajas de zapallito.

Preparación de los tomates

-Lavar y secar los tomates y cortar de cada uno una rodaja del lado del cabito.

-Ahuecar los tomates con una cuchara.

-Condimentar el interior de los tomates con 1 pizca de sal.

-Acomodar sobre papel absorbente con la parte vacía hacia abajo.

-Dejar reposar 20 minutos y secar el interior con papel absorbente.

-Untar la parte interna y externa de los tomates con el aceite restante.

-Untar también las tapas reservadas.

La cocción

-Calentar el horno a 220º.

-Forrar una asadera con papel absorbente.

-Rellenar los tomates con la mezcla de verduras.

-Cubrir con la tapa correspondiente y colocarlos en la asadera.

-Hornear los tomates durante 15 minutos y agregar las rodajas de zapallito.

-Continuar la cocción durante 5 minutos más.

-Acomodar los tomates en una fuente con las rodajas alrededor.

-Servir.