Ensalada de burrata, hinojos y frutillas

INGREDIENTES

Rinde para 2 porciones como principal, para 4 como guarnición

■ 1 burrata

■ 2 bulbos de hinojos

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■ 1 cebolla mediana

■ 1 cdita de jengibre

■ Ralladura de limón

■ 1 atado de rúcula

■ 1 planta de lechuga morada

■ 150 g de frutilla

■ C/n de aceite de oliva

■ 50 g de almendras

■ ½ taza de arándanos

■ 2 cda sopera de miel

■ 2 cdas de aceto balsámico

■ 2 cdas de jugo de naranja

■ Sal

■ Pimienta

PREPARACIÓN

1 Cortar los hinojos en láminas bien finas, la cebolla en pluma, Y colocarlos juntos en una placa para horno. Rociar con aceite de oliva, agregar la ralladura de limón, el jengibre, sal pimienta, mezclar bien, y cocinar en horno medio-bajo hasta que estén bien tiernos por aprox. 30-45 min

2 Para la vinagreta colocar en licuadora los arándanos junto con la miel, el aceto, el jugo de naranja y el aceite de oliva. Licuar hasta emulsionar; reservar.

3 Picar las almendras y colocarla en sartén limpia a fuego fuerte, moviendo continuamente hasta que se tueste pero cuidando de no quemarlas.

4 Lavar y secar las hojas verdes. Lavar y cortar las frutillas en cuartos.

5 Para el armado de la ensalada, sacar la burrata del suero, escurrir, colocar en el centro de una fuente o plato hondo grande. Rodear con las hojas verde, los hinojos confitados, las frutillas, las almendras tostadas. Por último, rociar con la vinagreta de arándanos.