Cocina variada Para no quedarse sin ideas

TALLARINES CON SALCHICHA

Preparación: 3 min.

Cocción: 17 min.

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Calorías por porción: 600

Ingredientes

- Tallarines al huevo secos, 320g.

- Salchicha fresca, 250g.

- Queso rallado, 3 cdas.

- Cebolla, 1/2.

- Zanahorias, 1/2.

- Apio, 1 tallo.

- Aceite, 2 cdas.

- Puré de tomates, 1 lata.

- Romero, 1 ramita.

- Salvia, 4 hojas.

- Perejil, unas ramitas.

- Albahaca, 1 hoja.

- Sal gruesa, 2 cucharadas.

- Sal y pimienta gusto.

Preparación DE LA SALSA

- Pelar la cebolla, lavar el tallo de apio y limpiar la zanahoria. Cortarlos en trozos pequeños.

- Colocar en una cacerola junto con el aceite y cocinar durante 3 minutos a fuego suave.

- Retirar la piel de la salchicha y colocarla de a trozos en la cacerola.

- Rehogar 4 minutos, desmenuzándola cada tanto con un tenedor.

- Lavar y triturar las hierbas aromáticas y unirlas a la preparación, mezclando con cuchara de madera.

- Verter sobre la mezcla el puré de tomates.

- Bajar la llama y cocinar 4 minutos más con la cacerola tapada.

- Condimentar con sal y pimienta.

Preparación DE LA PASTA

- Hervir 4 litros de agua con la sal gruesa.

- Echar los tallarines en el agua hirviendo y cocinar 5 minutos, revolviendo de tanto en tanto.

- Colar los tallarines y echarlos en la cacerola con la salsa. Mezclar.

- Servir con el queso rallado aparte.

Preparación: 9 min.

Cocción: 6 min.

Calorías por porción: 180

Berenjenas con tomates

Ingredientes

- Berenjenas, 180g.

- Tomates, 2.

- Queso mozzarella, 150g.

- Aceite de oliva, 3 cdas.

- Orégano, 1 cdita.

- Perejil, 4 ramitas

- Sal, a gusto.

Preparación

- Calentar el horno a 160º.

- Lavar las berenjenas. Cortarles los extremos y descartarlos. Cortar el resto en rodajas de grosor mediano.

- Disponer las rodajas en una asadera antiadherente rociada con aceite vegetal.

- Cocinar las rodajas de berenjenas en la parrilla del horno (o en el grill).

- Lavar los tomates y secarlos.

- Cortar en rodajas de 1 cm. de espesor.

- Estrujar suavemente cada rodaja para quitarle el exceso de jugo.

- Sacar la mozzarella de su envoltorio y escurrirla, en el caso de que tenga agua (algunas vienen en forma de bollo y sumergidas en agua).

- Cortar en tajadas gruesas de 1/2 cm. y recortarlas en forma de triángulo.

ARMADO DEL PLATO

- Encender el horno. Si tiene grill, también ponerlo a funcionar.

Atención

Encender el horno y precalentarlo a 180º para cocinar de modo uniforme la preparación. Si tuviera grill, encenderlo después de que el horno esté precalentado.

- Mezclar en un bol el aceite y la sal, con la ayuda de un tenedor.

- Agregar el orégano y mezclar bien.

- Untar con aceite una fuente para horno que sirva para llevar a la mesa.

- Disponer en la fuente las rodajas de berenjenas.

- Colocar encima de cada una de ellas una rodaja de tomate y un triángulo de mozzarella.

- Pincelar con el aceite aderezado con orégano y sal.

- Poner en el horno caliente para que el queso se derrita.

- Servir decorando con hojas de perejil, lavadas y picadas.

Cómo cocinar las berenjenas

Si le sobraron berenjenas, puede utilizar 200 gramos para prepararlas de las siguientes formas:

Grilladas

- Calentar el horno a 200º.

- Lavar y enjuagar las berenjenas y quitarles el tallo.

- Cortar cada berenjena a lo largo, en tajadas gruesitas.

- Pincelar cada feta con aceite de oliva por ambos lados.

- Ubicar las tajadas en la parrilla del horno (o el grill).

- Cocinar 8 minutos de cada lado.

Precocidas

- Lavar y secar las berenjenas. Dejarles la cáscara y quitarles el tallo.

- Cortar por la mitad, a lo largo.

- Poner a hervir 1/2 litro de agua con una pizca de sal.

- Sumergir las mitades en el agua caliente.

- Cocinar 10 minutos a fuego moderado.

- Escurrir sobre un colador de verduras.

- Pelar las berenjenas o quitarles la pulpa con ayuda de una cuchara.

Fritas

- Lavar y cortar en tajadas gruesas las berenjenas.

- Sumergir 2 minutos en agua hirviendo.

- Escurrir y secar bien cada tajada.

- Pasar cada tajada por la harina (50g. en total) y freírlas en una sartén con 1 taza de aceite de oliva bien caliente durante 10 minutos.

- Escurrir y apoyar sobre papel absorbente.

Al horno

- Calentar el horno a 180º.

- Limpiar y lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad, a lo largo.

- Disponer las mitades en una asadera, de modo que la cáscara quede en contacto con la asadera.

- Cocinar 20 minutos, dar vuelta las mitades y cocinar 10 minutos más.

Secretito

Espolvorear las rodajas de tomate con sal y dejarlas reposar: resultarán más secos y el plato tendrá más sabor.