Comer: liviano en verano

ARROZ CON ZANAHORIAS Y NUEZ

Preparación: 15 min.
Cocción: 33 min.
Calorías por porción: 582

Ingredientes

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-Arroz, 320g.

-Zanahorias, 3

-Nueces, 100g.

-Perejil, 2 ramitas

-Caldo de gallina, 1 cubito.

-Cebolla, 1/2.

-Manteca, 4 cdas.

-Queso de rallar, 3 cdas.

-Sal y pimienta, a gusto

Preparación

-Pelar la cebolla y picarla finamente. Raspar las zanahorias, despuntarlas, lavarlas y cortarlas a lo largo en tiras finitas.

-Poner a hervir 1 litro de agua.

-Cocinar 5 minutos las zanahorias y escurrirlas. Reservar el agua de cocción.

-Echar el cubo de caldo en el agua de cocción y poner a hervir nuevamente.

-Triturar las nueces de modo que no queden demasiado pulverizadas.

-Derretir 2 cucharadas de manteca en una cacerola a fuego suave.

-Echar la cebolla en la manteca y cocinar 3 minutos.

Completar el plato

-Echar en la cacerola con la cebolla las zanahorias y cocinar 5 minutos.

-Agregar el arroz y rehogarlo 2 minutos, revolviendo continuamente.

-Cubrir el arroz vertiendo de a chorritos parte del caldo hirviendo. Cocinar 9 minutos a fuego suave, revolviendo siempre.

-Agregar las nueces trituradas y completar con el resto de caldo. Cocinar otros 9 minutos.

-Condimentar con sal y pimienta. Agregar las 2 cucharadas restantes de manteca y el queso rallado espolvoreado. Dejar descansar 3 minutos y revolver.

-Espolvorear con el perejil finamente picado y servir.

Tip

El arroz está listo cuando los granos se vuelven transparentes.

POLLO CON ZANAHORIAS Y BROTES DE SOJA

Preparación: 15 min.
Cocción: 20 min.
Calorías por porción: 244

Ingredientes

-Supremas de pollo, 500g.

-Brotes de soja, 200g.

-Zanahorias, 2.

-Aceite de oliva, 3 cdas.

-Vino marsala, 50 cc.

-Perejil, 1 ramito

-Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cocción de la carne

-Cortar las supremas de pollo en tiras finas de 3 cm. de largo.

-Rallar la superficie de las zanahorias y quitarles los extremos.

-Cortar en tiritas de 3 cm. de largo.

-Verter el aceite en una cacerola antiadherente y calentarlo.

-Echar en la cacerola el pollo y las zanahorias y rehogar 5 minutos, revolviendo continuamente.

-Condimentar con sal y pimienta, agregar el marsala y dejar evaporar 10 minutos, revolviendo continuamente.

Terminación del plato

-Lavar y secar los brotes de soja.

Para secarlos se pueden envolver en papel absorbente de cocina.

-Lavar, secar y picar finamente el perejil.

-Añadir a la cacerola los brotes de soja y cocinar 5 minutos, mezclándolos con el pollo y las zanahorias.

-Espolvorear con el perejil picado.

-Servir.

Idea sabrosa

Agregar al pollo, junto con los brotes de soja, una cdita. de curry en polvo para acentuar el sabor oriental del plato.

ZUCCHINI AL YOGUR

Preparación 25 min.
Calorías por porción 69

Ingredientes

-Zucchini, 2.

-Cebollas de verdeo pequeñas, 2.

-Ajíes verde en vinagre, 2.

-Semillas de comino, 1/2 cdita.

-Yogur entero natural, 125g.

-Sal y pimienta a gusto.

Preparación

-Lavar el ají verde, quitarle el cabo y las semillas.

-Cortar el ají en anillos lo más delgados posible.

-Verter el yogur frío en un bol.

-Condimentar con sal y pimienta y batirlo 5 minutos.

-Agregar los anillos de ají y las semillas de comino.

-Mantener la salsa en la heladera hasta el momento de condimentar el plato.

La ensalada

-Quitar las hojas verdes, las raíces y la membrana superficial a las cebollas de verdeo.

-Lavar, secar y cortar en rodajas finas.

-Lavar los zucchini, frotando la cáscara con una esponjita. Despuntarlos y secarlos.

-Cortar en bastones de 3 cm. de largo y 2 mm. de espesor.

-Mezclar los zucchini con la cebolla de verdeo.

-Ubicar esta mezcla en 2 platos. Distribuir por encima la salsa al yogur bien fría y servir enseguida.

Idea sabrosa

Se puede hacer más picante y perfumada la salsa incorporando 1/2 cdita. de salsa de Tabasco y 1 cda. de perejil picado.

Saber comprar

Las semillas de comino

Son semillas pequeñas y muy aromáticas. Se venden generalmente en casas naturistas o de dietética.