La Bollería de Juan Manuel Herrera

La Bollería está en Montevideo esquina 9, Berisso.

En redes: @labolleriajmh

“Me gustó toda la vida el local donde está La Bollería y quería hacer lo que más me gusta, que es una mezcla entre la pastelería y la panadería francesa y la panadería nuestra argentina . Así se fue gestando mi propio proyecto. Hago un poco de sfogliatella, que es italiano o pastelería variada, desde una Torta Opera hasta una Torta Chajá, que es uruguaya. La idea es siempre ir mejorando y haciendo los productos que más me gustan”, dice el reconocido Juan Manuel Herrera, acerca de su panadería de Berisso.

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“Empecé con mi papá. Me crié ahí, en la panadería de mi viejo. En la adolescencia no quería saber nada, pero después me puse a estudiar gastronomía, y ahí me empezó a gustar realmente la panadería y la pastelería. A Utilísima llegué porque mandé un curriculum. En ese momento, pensando en como poder hacer mi propio camino. Y después, todo lo demás fue viniendo solo. En Utilísima primero salía una vez por mes, después una vez cada 15 días y cada vez más seguido. De ahí para acá, todo se fue dando”, recuerda Herrera, quien en la actualidad conduce un programa en el Canal El Gourmet.

Comparte su tiempo entre las grabaciones televisivas y su panadería propia, en su terruño. Un espacio lleno de sus cosas ricas para llevar o para degustar allí, con un cafecito.

La cuadra, la sala de producción y la sala de despacho fueron equipadas por Franequip, el local de avenida 31 entre 10 y 11, fieles proveedores de Herrera en sus proyectos.