Ensaladas: para comer más liviano

ENSALADA DE PASTA

Preparación 15 min
Cocción 25 min
Calorías por porción 469

Ingredientes

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Ensalada 1:

- Pasta seca 500 g.

- Brócoli 1 unid.

- Panceta 200 g.

- Cebolla morada 1 unid.

- Ajo asado

- Garrapiñada de nueces

- Aceitunas negra 1 puñado

- Calabaza ½ unid.

- Cherrys

- Sal y pimienta

- Oliva

Ensalada 2:

- Pasta seca 500 g.

- Pollo cocido

- Choclos

- Ajo 6 dientes

- Limón

- Palta

- Cilantro

- Hojas de rúcula

Preparación

Saltear la panceta y reservar en la misma sartén, saltear los arbolitos de brócoli y los cubos de calabaza con ajo, oliva, sal y pimienta.

Hervir la pasta.

Mezclar todos los ingredientes, aderezar y terminar con las garrapiñada de nueces.

Armar la ensalada con los demás ingredientes, ¡y a disfrutar de la opción que más te guste!

Tip

Se le puede sumar un queso en hebras o rallado grueso para aportar más sabor

ENSALADA CAESAR

Preparación 30 min
Cocción 40 min
Calorías por porción 682

Ingredientes

Para el pollo:

- Pechugas de pollo

- Harina 000 o 0000 c/n.

- 1 diente de ajo

- Orégano

- Pimentón dulce

- Curry o cúrcuma

- Ají molido

- Copos de maíz sin azúcar (si no tenés podes hacer todo con pan rallado) c/n.

- Pan rallado c/n.

- Leche c/n.

Armado:

- Mix de lechugas.

- Aceite de oliva.

- Queso de rallar.

- Panceta ahumada.

Aderezo:

- Mayonesa

- Mostaza

- Anchoas

- Aceto balsámico

- Leche

- Queso crema

- Ajo

- Sal

- Pimienta

Preparación

1. Cortar la pechuga de pollo a la mitad.

2. Sumergir por media hora las pechugas en salmuera: agua y una buena cucharada de sal gruesa.

3. Para empanar las milanesas, en una fuente poner la harina con todos los condimentos.

4. En otra fuente, poner leche. Y por último poner los copos de maíz con un poco de pan rallado en otra.

5. Pasar la pechuga por la harina, después por la leche y por último por los copos de maíz con pan rallado para rebozar. ¡El pescado también queda muy rico con este rebozado!

6. Freír en abundante aceite. O podes prepararlas al horno!

Tip

La variante del empanado dará el toque crocante al hacer el pollo que se mezclará con la ensalada

PANZANELLA

Preparación 25 min
Cocción 10 min
Calorías por porción 432

Ingredientes

- Tomates de estación cortados a la mitad todo tipo de tomate

- Apio limpiarlo quitándole las nervaduras y cortarlo al bies

- Alcaparras

- Albahaca hojitas

- Cebolla morada en juliana finita

- Pan en cubos tostado con oliva

Para la vinagreta:

- Vinagre de vino tinto.

- Aceite de oliva

Preparación

1. Realizar la vinagreta y reservar.

2. En un bol colocar los tomates, la cebolla en juliana cortada bien finita, el apio, las alcaparras y el pan en cubos, esto lo mezclamos y lo dejamos marinar por 15 minutos con la vinagreta.

3. Pasado ese tiempo emplatar con las hojas de albahaca.

4. Para el pan, cortar pan lindo de campo preferentemente viejo, en cubos. Tostar con queso duro de rallar, dorar en sartén y luego agregar a la ensalada.

Tip

La cocción de las cebollas moradas a fuego lento puede aportar cierto caramelizado que aporta otras notas de sabor.