A puro vegetal: tres platos suculentos

LASAÑA DE BERENJENAS

Preparación: 55 min.
Cocción: 40 min.
Calorías por porción: 697

Ingredientes

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Mundo Tecno

- 10 berenjenas cortadas en laminas con piel.

- Salsa de tomate.

- 4 coliflores

- 200 g de hongos portobellos

- 200 g de hongos champiñones

- Ají molido

- Pimentón

- Sal y pimienta

- 100 g de cherrys

- Ajo

- Salsa blanca

- Queso rallado

Preparación

1. Cortar las berenjenas en láminas y grillarlas.

2. Realizar una salsa de tomate, con albahaca y ajo.

3. Saltear los tomates cherrys a la mitad con un poco de ajo y tomillo.

4. Quemar los arbolitos de coliflor y procesarlos.

5. Picar los hongos y mezclarlos con el coliflor quemado y la salsa de tomate.

6. Para la salsa blanca, en una ollita colocar 30 gr de manteca y derretir, luego sumar 30 gr de harina cuando esto se haga un engrudo que se despegue de las paredes de la olla, volcar de a poco 500 cc de leche y revolver con un batidor de mano para que no se formen grumos.

Armado:

1. En una bandeja de vidrio, colocar salsa de tomate, berenjenas, salsa de tomate, berenjenas, cherrys, berenjenas, salsa blanca y así sucesivamente hasta llenar la bandeja, finalizar con salsa blanca y queso.

Tip

Un rato antes de finalizar la cocción, puede ubicarse el recipiente con la lasaña en la parte de abajo de la cocina para gratinar el queso.

TARTA DE CHOCLO

Preparación: 30 min.
Cocción: 40 min.
Calorías por porción: 498

Ingredientes

- 4 cebollas de verdeo

- 4 cebollas salteadas

- 4 puerros

- 3 cdas de aceite de oliva

- 3 latas de choclo amarillo

- Sal y pimienta

- 290 g de queso crema

- 4 huevos

- 1 disco de masa para tarta

Para la masa de tarta:

- Harina 500 g.

- Agua 250 cc.

- Aceite de oliva 50 cc.

- Sal c/n.

Preparación

1. Cortar las cebollas, puerro y verdeo rehogarlas en el aceite de oliva durante 2 minutos.

2. Incorporar las latas de choclo previamente escurridas, 1 lata procesar salpimentar, retirar del fuego y reservar.

3. Aparte mezclar el queso crema con los huevos, incorporar a la mezcla del choclo y unir.

4. Verter la preparación sobre un molde para tarta rociado con rocío vegetal. Llevar al horno precalentado a temperatura media (180 grados), durante 40 minutos aprox.

Para la masa de tarta:

1. En un bol mezclar todos los ingredientes y formar un bollo liso, dejar descansar.

2. Cuando relaje estirar formando un circulo, en un molde colocar la base y volcar el relleno.

Tip

Un alternativa al queso crema es hacer una salsa blanca para acompañar el relleno de la tarta.

ZAPALLITOS RELLENOS

Preparación: 55 min.
Cocción: 30 min.
Calorías por porción: 706

Ingredientes

Opción 1:

- Zapallitos 3 unid.

- Cebada cocida 300 g.

- Cebolla 1 unid.

- Puerro 1 unid.

- Zanahoria 1 unid.

- Espinaca 1 paquete

- Salsa blanca 200 g.

- Queso rallado

- Mozzarella

Opción 2:

- Zapallito verde 8 unid.

- Queso cremoso 200 g.

- Queso rallado tipo reggianito

- Carne picada. 300 g.

- Cebolla 1 unid.

- Morrón ½ unid.

- Ajo 1 diente

- Tomate triturado 1/2 taza o 1/2 lata

- Sal

- Condimentos a gusto (pimienta, hierbas, pimentón, etc.)

Salsa:

- Tomates perita 1 lata

- Ajo 3 dientes

- Tomillo fresco

Preparación

Opción 1:

1. Cortar la tapa de los zapallitos, ahuecar y cocinar 2 minutos en agua hirviendo con un poco de sal.

2. Una vez cocido escurrir sobre repasador boca abajo.

3. Para el relleno saltear la cebolla y el puerro, la zanahoria las la pulpa del zapallitos.

Salpimentar.

4. Por último, agregar las hojas de espinaca picadas y la cebada cocida, mezclar y sumar

la salsa blanca y queso. Rellenar y hornear hasta gratinar en horno medio.

Opción 2:

1. Hervir los zapallitos en agua y sal por dos minutos (que no esté muy blando). Cortar la tapa superior y ahuecar con cuchara.

2. Reservar la pulpa.

3. Para el relleno, en sartén rehogar la cebolla, morrón y ajo picados. Una vez transparentes los vegetales sumar la carne picada. Una vez cocida agregar el tomate.

4. Condimentar con ají molido, pimentón, sal, pimienta y pizca de canela.

5. Agregar la pulpa reservada y saltear 2 minutos más. (Debe quedar un relleno bien espeso y concentrado).

6. Tomar los zapallitos, salpimentar, aderezar con oliva y colocar queso muzzarella en el fondo.

7. Rellenar, terminar con dos cubitos por arriba y un poquito de queso rallado.

8. Para la salsa, en sartén con aceite, rehogar el tomate pisado con ajo picado. Salpimentar y terminar con tomillo.

9. Colocar en cazuela o fuente para horno con base de salsa de tomate.

10. Gratinar en horno moderado.

Tip

El tiempo en el horno varía según cuán gratinado desea que salgan los zapallitos.