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Tres recetas sobre comidas económicas para agasajar a la familia o las amistades, tanto en un almuerzo como a la hora de la cena. Son alternativas tradicionales, con un toque de reversión para darle otro gusto
Preparación: 35 min
Cocción: 40 min
Calorías por porción: 789
Ingredientes
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Exposición en la Peña de las Bellas Artes
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Ex alumnos del Colegio San José
- Carne de ternera o vaca cortada en dados 300 g.
- Calabaza cabutia 200 g.
- Choclo 1 unid cortada en rodajas medianas.
- Zanahoria: 1 unid. cortada en rodajas finas.
- Cebolla: 1 unid. picada finamente
- Pimiento rojo: 1/2 unid. picado.
- Papa: 1 unid. cortada en cubos
- Batata: 1 unid. cortada en cubos
- Aceite de oliva o grasa vacuna: 2 cucharadas soperas
- Orejones 8 unidades cortadas en 4 trozos iguales
- Caldo de verduras o agua: 2 tazas
- Salsa de tomate: 1 taza (o 2 tomates hervidos y sin piel triturados)
- Laurel: 1 hoja
- Sal, pimienta negra y pimentón a gusto.
Preparación
1. En una cacerola, poner a calentar el aceite y dorar la carne. Cuando esté bien dorada, retiramos la carne y reservamos.
2. En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y salteamos la cebolla con el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la zanahoria, el caldo y la salsa de tomate (o el tomate triturado). Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, mientras ponemos los orejones a hidratarse en agua tibia.
3. A continuación, añadimos la calabaza, el choclo, la carne previamente dorada y los orejones de fruta hidratados.
4. Agregamos también sal, pimienta negra y pimentón a gusto y, en seguida tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento.
5. Cuando todos los vegetales estén cocidos, apagamos el fuego y dejamos reposar
durante unos 5 minutos antes de servir.
6. Servir dentro de una cabutia, previamente cocida en horno unos minutos.
Tip
Se le puede sumar queso, y obviar alguno de los ingredientes, para que se transforme en una especie de fondue de zapallo.
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Calorías por porción: 589
Ingredientes
- 1 taza de polenta instantánea
- 4 tazas de liquido (mitad leche, mitad caldo)
- 1 atado de espinaca
- 3 cdas. de manteca
- 150 g de queso cremoso
- 100 g de queso rallado
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas picadas
- 1 hojita de laurel
- Albahaca
- Sal
- Ají molido
- Pimentón
- Salsa de tomate
Preparación
Para la polenta:
1. Procesar la espinaca cruda con la leche.
2. Colocar en una olla los líquidos, cuando hierven, volcar la polenta y mezclar hasta espesar, sumar la manteca y bastante queso; mezclar.
3. Servir en una fuente grande.
4. Por otro lado realizar la salsa rehogando en una olla ajo, cebolla, laurel y albahaca, agregar la salsa de tomate, condimentar con ají molido, pimentón, sal y pimienta, volcar sobre la polenta, ponerle bastante queso por encima y llevar a gratinar al horno.
Tip
El líquido puede ser solo agua o lo mismo, pero con caldo y obviar la leche. La sopa de verduras le aporta más gusto a vegetales
Preparación: 40 min
Cocción: 35 min
Calorías por porción: 689
Ingredientes
- 1 kg de papa
- Manteca
- Leche
- Sal
- Nuez moscada
Relleno:
- 500 g de carne picada
- 2 cebollas picadas
- 1 morrón rojo picado
- 1 puerro picado
- Ajo picado
- Aceitunas verdes
- Pasas de uva (opcional)
- Pimentón
- Ají molido
- Sal y pimienta
Preparación
1. Pelar y cortar las papas en cubos, llevar a hervir, cuando estén blandas retirar y pisar con un pisapapa, condimentar y reservar.
2. En una sartén, rehogar la cebolla, el morrón y el puerro con el ajo, cuando eso este medio doradito agregar la carne, condimentar y dejar cocinar hasta que la carne este lista y no tenga mucho liquido.
3. Incorporar las aceitunas en rueditas.
4. Armado: en una pirex poner, puré en la base, la carne, el huevo picado, otra vez puré y después con un tenedor rallarlo, colocarle cuadraditos de manteca por encina y llevar al horno hasta dorar.
Tip
El queso rallado, genial para gratinar por arriba. Y puede separarse la capa de carne de la de papa con un cremoso y/o huevo
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