Chiffon Cake de chocolate

INGREDIENTES

35 grs. de cacao amargo

170 grs. de harina 0000

1 pizca de sal

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110 grs. de azúcar

1 cdta de esencia de vainilla

½ cdta de bicarbonato sodio

1 cdta de polvo de hornear

85 ml de aceite neutro

120 ml de agua

6 huevos (separados en claras y yemas)

110 grs. de azúcar

Ganache

300 grs de chocolate 70% MAPSA COBSA

400 grs de crema de leche

Preparación

1Tamizar los secos en un bols. Agregar la esencia de vainilla, el aceite, el agua y las yemas mezclar bien con batidor de alambre.

2Batir las claras con 110 grs de azúcar hasta formar un merengue con pico flexible.

3Integrar con la preparación anterior en forma envolvente.

4Colocar en un molde savarín de 24 cm y llevar a un horno precalentado a 160 grados por 45 minutos aproximadamente.

5Una vez listo, pinchar con un palito y debe salir seco; dejar enfriar en una rejilla boca abajo.

6Desmoldar pasando levemente un cuchillo por los bordes.

7Bañar con una ganache: llevar a que rompa hervor la crema y tiramos sobre el chocolate, esperamos unos segundos que se funda y batimos para integrar.

8Bañamos nuestra torta y decoramos con frutillas bañadas en LUXURY BOMBONITO DE MAPSA e hilos de MAPSA CUBER de frutilla.