Postres: opciones ideales para la sobremesa

Postre Balcarce en fuente

Preparación: 50 min

Cocción: 10 min

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Calorías por porción: 599

Ingredientes

Pionono:

- 6 huevos.

- Azúcar 60 g.

- Miel 1 cda.

- Harina 50 g.

- Cacao 10 g.

Relleno:

- Dulce de leche repostero.

- Merenguitos secos.

- Crema chantilly.

Preparación

Hacer 2 pionono de cacao (o sea, esta receta x2).

1. Batir 6 huevos con 60 g de azúcar y un cucharada de miel hasta punto letra, tiene que duplicar su tamaño.

2. Agregar de forma envolvente con una espátula (para que no pierda el aire) 50 g de Harina 0000 y 10 g de cacao.

3. Enmantecar una placa rectangular, poner papel manteca arriba y volver enmantecar por arriba.

4. Volcar la preparación y llevar a horno medio fuerte 180 grado durante 10 minutos. 5. Cortar el pionono del tamaño de la fuente (2 capas y con lo recortes hacemos la tercera).

6. Armado: Poner una capa de pionono arriba dulce d leche repostero, merenguitos secos y crema chantilly. Hacer lo mismo con las otras capas.

7. Terminar con crema Chantilly, azúcar impalpable y quemamos por arriba.

Torre de panqueques

Preparación: 35 min/Cocción: 15 min/Calorías por porción: 602

Ingredientes

- Huevos 350 g (6 unid aprox).

- Leche 680 cc.

- Harina 0000 160 g.

- Sal 1 pizca.

Relleno:

- Crema de leche 300 cc.

- Azúcar impalpable 5 cdas.

Salsa:

- Dulce de leche 200 g.

- Ron c/n.

- Agua c/n.

Escamas escarchadas:

- Escama de coco 250 g.

- Clara de huevo 1 unid.

- Azúcar 100 g.

Preparación

1. Batir los huevos con la harina hasta formar una masa tipo chicle e ir agregando la leche y mezclar hasta obtener una preparación líquida y no muy espesa.

2. Realizar 12 panqueques.

3. Rellenar con una capa fina de crema (tiene que ir en cada piso 20 g de crema). 4. Terminar con la salsa de dulce de leche y escamas de coco escarchadas.

4. Salsa de dulce de leche: Calentar el dulce de leche con el chorlito de ron. Si es necesario ponerle un poco de agua.

5. Para hacer las escamas de coco, mezclarlas con la clara de huevo y azúcar. Llevar a una placa con papel siliconado. Cocinar en un horno a 160 grados hasta que se doren.

Birramisú

Preparación: 45

Cocción: 5 min

Calorías por porción: 558

Ingredientes

- Vainillas 600 a 800 g

- Café fuerte

- Cerveza 200 cc

- Yemas 8 unid

- Azúcar 250 g

- Queso crema 300 g

- Queso untable 300 g

- Crema de leche 400 cc

- Cacao amargo C/N

- Esencia de vainilla 2 cdas

Preparación

1. Colocar azúcar y cerveza hacer un almíbar a 118 grados.

2. Por otro lado batir las yemas hasta que estén bien blancas agregar el almíbar en forma de hilo seguir batiendo hasta que esté frío.

3. Sacar de la heladera los diferente quesos una hora antes para que sea más fácil ablandarlo.

4. Batir la crema a medio punto.

5. Integrar bien los quesos, luego las yemas y por último la crema batida

6. Unir con espátula de goma

Armado:

1. Embeber las vainillas con el café y cubrir el molde elegido

2. Sobre esta capa colocar una de crema.

3. Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema).

4. Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.