Pasión por la materia prima de calidad

En Tara Verde, panadería 100 % sin TACC, 100% vegana y de fermentación natural, la filosofía que guía los pasos es la lograr elaboraciones de altísima calidad. Esto con lleva varios puntos: uno muy importante, es hornear la producción que se va a vender en el día.

Cada mañana, en el local de diagonal 77 Nº 770, entre 8 y 9, se hornea un stock limitado, sólo para la jornada. “Esto nos permite trabajar con una frescura única” explican los panaderos: “no freezamos, esto es, no utilizamos el freezer para las masas crudas ni cocidas, en nuestro congelador sólo hay hielos y frutos rojos/arándanos/frambuesas”.

Tara usa materias primas certificadas sin gluten; y frutas y verduras orgánicas

“Trabajamos con masa madre de arroz, buscando excelentes resultados organolépticos y una óptima digestión” señalan: “cada fruto seco que usamos primero se activa dejándolo 24 horas en agua, luego se lava y se seca lentamente, para mejorar notablemente su sabor y propiedades nutricionales”.

Tara usa materias primas certificadas sin gluten; y frutas y verduras orgánicas de cultivos de la zona y de estación. “Toda nuestra materia prima es sin derivados de animales” aclaran.

LE PUEDE INTERESAR

El bartender Fran Vaccalluzzo, campeón en China

LE PUEDE INTERESAR

Los rolls, artesanía al servicio del sabor