Un queso en homenaje a la ciudad de Brandsen

El fin de semana pasado, y en ocasión de celebrarse los 149 años de la fundación de Brandsen, las productoras de quesos orgánicos El Abascay, lanzaron el queso que lleva el nombre de esa localidad, de donde son oriundas.

“Si bien es un queso que ya hace tiempo forma parte de nuestra familia, pudimos llevarlo a más de un año de afinación. Esto es un trabajo paciente y dedicado de todo nuestro equipo. Y es un orgullo enorme poder llevar el nombre de Brandsen a la mesa”, dicen Rosario López Seco y Consuelo Maffia. Madre e hija -junto a un gran equipo- llevan adelante el proyecto de El Abascay en el viejo tambo fundado por don Mario López Seco allá por 1950.

“Después de un largo tiempo de búsqueda, logramos perfeccionar la receta y afinado de nuestro conocido queso Sbrinz para transformarlo en el Brandsen. Es un queso duro, con más de un año de afinamiento en cámara. Se caracteriza por su aroma tostado y textura algo untuosa. Posee una corteza dura y gruesa, de color ligeramente dorado. A pesar de ser un queso duro, no es un queso seco. Por el contrario, al estar elaborado con leche entera, su pasta resulta más húmeda. En su sabor se pueden apreciar notas a frutos secos bien tostados”, cuentan sobre este producto que fue presentando el sábado en la Estancia Santa María, con un almuerzo de campo, a cargo de la chef Coti Quesada y los cocineros de Chaucha y Palito; con los postres de la pastelera Coni Borras. Una verdadera fiesta para Brandsen y la industria láctea de la Región.

Info: @elabascaybrandsen