“Copia original. Antipasti, pasta, pizzas y un risotto”, de Ainhoa Aguirregoitia

El libro “Copia Original”, de la especialista en gastronomía y comunicación Ainhoa Aguirregoitia, es todo un homenaje a la cocina italiana y a su tradición, pero, sin dudas, con su sello personal.

Las mejores recetas con los conceptos, técnicas y trucos que te permitirán lograr las texturas, los puntos de cocción y los sabores exquisitos característicos de la cocina italiana.

Una selección de más de 70 recetas en versiones “atrevidas” que pueden incluir ingredientes y especias de otros lugares del mundo y que, sin embargo, no alteran la forma clásica de elaboración. Porque esta no es una copia cualquiera, es una copia original, tal y como la entienden los imitadores de moda napolitanos: la copia digna de colección.

Los viajes, las visitas a restaurantes y las comidas familiares han inspirado esta magnífica selección de recetas, para las que se han utilizado productos de la mejor calidad. “Copia original” te invita a acercarte a la gastronomía italiana con una ligera osadía, que te ayudará a crear tus propias versiones, conociendo el origen y el valor de la tradición. “Solo cocino cosas que yo me comería. Me gusta la improvisación y en mi caso, el aprendizaje es constante, de manera que, al margen de algunas recetas clásicas de la cocina, me he dejado llevar por las ganas y la intuición a lo largo de los meses en los que lo escribí. Por supuesto, no podían faltar la carbonara, una receta de boloñesa definitiva o una caponata siciliana”, explica Ainhoa.

Precio sugerido: $18.900

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