Estimado lector, muchas gracias por su interés en nuestras notas. Hemos incorporado el registro con el objetivo de mejorar la información que le brindamos de acuerdo a sus intereses. Para más información haga clic aquí
Tres platos de distintos países que se volvieron parte de la gastronomía internacional y cada vez se consumen más en la Región. En esta entrega, arepas, mbejú y shawarma para compartir en familia o con las amistades
Preparación: 35 min
Cocción: 25 min
Calorías por porción: 123
INGREDIENTES
LE PUEDE INTERESAR
Agenda de la semana
LE PUEDE INTERESAR
Qué se puede comer
- Fécula de mandioca 500 g.
- Manteca 200 g.
- Queso criollo 400 g (tipo mar del plata y una parte queso para rallar).
- Sal.
- Pimienta.
- Agua c/n.
- Huevo
- Aceto
PREPARACIÓN
1. Acompañar con un mix de hojas verdes palta en laminas y un huevo poche y reducción de aceto.
2. Para la masa, colocar en un bol la fécula de mandioca , manteca blanda y queso rallado.
3. Salpimentar y unir sin amasar.
4. Agregar un poco de agua para unir si hace falta.
5. Para el armado, en sartén caliente con base de manteca formar una capa de masa presionando con cuchara hasta lograr una base pareja.
6. Cocer hasta dorar y dar vuelta. Cocer hasta dorar.
Preparación: 55 min
Cocción: 120 min
Calorías por porción: 351
INGREDIENTES
Para las arepas:
- Harina blanca de maíz 200 g
- Agua 300 g
- Sal
Para el relleno:
- Queso ranchero 100 g
- Porotos / frijoles negros 300 g
- Cebolla morada ½ unid
- Morrón rojo 1 unid
- Cebolla 1 unid
- Dientes de ajo 2 unid
- Cilantro
-- Comunio
- Plátano maduro amarillo
- Aceite para freír
- Palta 2 unid
- Tomate fresco 2 unid
- Vinagre de alcohol c/n
PREPARACIÓN
1. Hacer la masa de arepas y cocinar en sartén.
2. Para los frijoles: vas a dejar remojando toda la noche y en la heladera 1 taza de porotos en 3 tazas de agua con 1/4 de cucharadita de bicarbonato, al día siguiente colas, lavas bien y ponés a cocinar con agua limpia y otra pizca de bicarbonato + sal, cebolla, ajo, etc.
3. Los cocinas por unas 2 horas a fuego medio bajo, si ves que se secan les ponés más agua y en una sartén sofreír cebolla, morrón, ajo, cebolla de verdeo, etc., se lo agregas a los porotos junto con 1 cucharadita de comino en polvo, sal, si te gusta, algún picantito
4. Dorar el queso.
5. Para la salsa de palta, procesar la palta, cebolla, morrón y vinagre, servir
Preparación: 45 min
Cocción: 35 min
Calorías por porción: 401
INGREDIENTES
Receta para bollo de 20 kilos:
- Bola de lomo feteada 20 kg.
- Vinagre 225 g.
- Limón 175 g.
- Sal entrefina:
400 g.
- Pimienta negra 5 g.
- Nuez moscada 2 g.
- Clavo de olor 2 unid.
- Baharat Moros 60 g.
Los vegetales:
- Cebolla blanca asada, aderezadas con sal y Zaatar (cortada en pluma).
- Cebolla colorada, aderezada con aceite, limón, sal y perejil fresco
(cortada en juliana).
- Tomate, aderezado con aceite y sal (concassé pero con piel).
- Pepino, aderezado con aceite, limón, sal y menta (concassé pero con piel)
Los dips:
- Labne. Cremoso y suave, a base de yogur sin sabor, con textura tipo queso crema
- Taratur. Elaborada a base de Tahine (pasta de sésamo), con limón y ajo
- Harissa. Picante, dulce. Acompaña y resalta sabores, no los tapa. Elaborada a base de Ajíes colorados asados y jalapeños ahumados.
PREPARACIÓN
1. La carne (bola de lomo, feteada) se marina en un baharat (mix de especias preparado a gusto y criterio de cada cocinero) durante 24 hs.
2. Se procede a intercalar la bola de lomo, el baharat y el líquido para que el sabor alcance a cada feta de carne. Se repite el procedimiento hasta que todas queden cubiertas.
3. Luego del tiempo de marinado especificado, se procede a armar el “bollo”, apilando cada feta en una espada/ lanza que luego se colocará en el horno shawarmero (un tipo de spiedo vertical) donde se cocinará lentamente.
4. Una vez cocida la primera capa, se corta en finas láminas que se terminan de dorar y sellar en plancha.
5. Se coloca en el pan Lavash (pan fino, sin levadura) acompañado vegetales y dips.
Las noticias locales nunca fueron tan importantes
SUSCRIBITE
ESTA NOTA ES EXCLUSIVA PARA SUSCRIPTORES
HA ALCANZADO EL LIMITE DE NOTAS GRATUITAS
Para disfrutar este artículo, análisis y más,
por favor, suscríbase a uno de nuestros planes digitales
¿Ya tiene suscripción? Ingresar
Básico Promocional
$135/mes
*LOS PRIMEROS 3 MESES, LUEGO $2590
Acceso ilimitado a www.eldia.com
Full Promocional
$190/mes
*LOS PRIMEROS 3 MESES, LUEGO $3970
Acceso ilimitado a www.eldia.com
Acceso a la versión PDF
Beneficios Club El Día
Diario El Día de La Plata, fundado el 2 de Marzo de 1884.
© 2024 El Día SA - Todos los derechos reservados.
Registro D.N.D.A Nº RL-2019-04027819-APN-DNDA#MJ Propietario El Día SAICYF. Edición Nro. 6986 Director: Raúl Kraiselburd. Diag. 80 Nro. 815 - La Plata - Pcia. de Bs. As.
Bienvenido
Estimado lector, muchas gracias por su interés en nuestras notas. Hemos incorporado el registro con el objetivo de mejorar la información que le brindamos de acuerdo a sus intereses. Para más información haga clic aquí
Ante cualquier inconveniente durante el inicio de sesión, por favor escribanos a sistemas@eldia.com
Bienvenido
Estimado lector, con sólo registrarse tendrá acceso a 80 artículos por mes en forma gratuita. Para más información haga clic aquí
DATOS PERSONALES
Ante cualquier inconveniente durante el inicio de sesión, por favor escribanos a sistemas@eldia.com
¿Querés recibir notificaciones de alertas?
Para comentar suscribite haciendo click aquí