Postres frutados: dulzura y frescura

ENSALADA DE FRUTAS REVERSIONADA

Preparación: 20 min
Calorías por porción: 100

INGREDIENTES

- 4 frutas de estación o a elección (pueden ser duraznos, frutillas, kiwi, plátanos, naranjas, ciruelas, melón, sandía, etc.).

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Agenda de la semana

- Azúcar y agua para hacer almíbar

- Canela

- La piel de una naranja y 1 limón

- Esencia de vainilla

- Jugos de frutas a gusto (puede ser envasado)

- Unas hojas de menta

PREPARACIÓN

1. Lavar bien la fruta, pelarla y cortarla en trozos regulares.

2. Llevar a ebullición medio litro de agua con la piel de la naranja y del limón, el azúcar, la vainilla y unas hojitas de menta. Cuando rompa la ebullición, apagar el fuego y dejar infusionar hasta que enfríe. Se puede preparar antes y dejar que enfríe toda una noche en la heladera.

3. Rociar la fruta troceada y fría con el líquido que se preparó y servir bien fría, decorada con unas hojas de menta fresca.

OTRAS OPCIONES

- Reducir al fuego una medida de vino -a gusto- con 2 cucharadas de azúcar hasta que espese y el volumen sea la mitad. Dejar enfriar.

- Llevar a ebullición medio litro de agua con una copa de vino dulce y dos cucharadas de azúcar. Agregar canela. Hervir unos 10 minutos hasta que reduzca.

FLAN DE QUESO Y FRUTA

Preparación: 30 min
Cocción: 55 min
Calorías por porción: 201

INGREDIENTES

- 1 o 2 piezas (según tamaño) de duraznos

- 250 g de queso crema de untar (puede ser queso mascarpone)

- 200 ml de crema de leche

- Gelatina

- 2 cucharadas colmadas de azúcar + 1 cucharada para saltear la fruta

- 1 kiwi

PREPARACIÓN

1. Pelar y picar la fruta. Saltear unos minutos al fuego con una cucharada de azúcar. De esta forma la fruta soltará algo de su jugo y se carameliza un poquito. Además hay frutas que en crudo impiden que cuaje la gelatina y con el salteado , se evita. Es importante que tomen calor, pero que no se deshagan. Saltear a fuego fuerte.

2. Hidratar la gelatina en un poquito (unos 100 ml) de agua fría.

3. En el vaso de la batidora, poner la crema con el resto de azúcar y montar ligeramente para que aumente de volumen.

4. Añadir el queso y seguir batiendo para que quede una crema lisa.

5. Calentar la mezcla de queso y crema en el microondas un par de minutos.

6. Añadir la gelatina hidratada a la mezcla de queso y crema bien caliente. Integrar bien. Es importante que la mezcla esté bien caliente al integrar la gelatina para que el postre cuaje bien.

7. Añadir la fruta salteada y templada a la mezcla y remover bien. Llevar a un molde grande o a pequeños moldes individuales y dejar cuajar en la heladera unas horas hasta que enfríe. Luego ya se podrá servir el flan de queso y fruta.

CREPES DE FRUTAS FRESCAS

Preparación: 35 min
Cocción: 5 min
Calorías por porción: 189

INGREDIENTES

- 2 cucharadas de harina (unos 50 g)

- 1 cucharadita colmada de azúcar

- 1 huevo

- Medio vaso de leche (unos 125 ml)

- 1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)

- Una pizca de pimienta molida

- Frutas fresca variada, limpia y troceada, a gusto

PREPARACIÓN

1. Mezclamos todos los ingredientes a la vez en el vaso de la batidora hasta que quede una masa lisa y sin grumos.

2. En una sartén antiadherente poner un poco de la masa, lo justo para que se expanda en una capa fina por la superficie de la sartén. Mover la sartén para ayudar a que la masa alcance toda la superficie. Dejar que se haga a fuego medio hasta que salgan unas burbujitas de aire. Levantar por un lado con una espátula y con las manos dar vuelta al crepe para que se dore un poquito por el otro lado.

3. Apartar y apilar los crepes para que conserven el calor.

4. Trocear la fruta en dados regulares y mezclarla con un poco de azúcar para que suelte su jugo y adquiera dulzor.

5. Encimar el crepe cubriéndolo con fruta y rociando con alguna salsa a gusto de vainilla o chocolate. Se puede poner simplemente un hilo de leche condensada o un poco de caramelo líquido.

6. Condimentar con pimienta.