Alfajores de maicena sin Tacc

INGREDIENTES

❑ Dulce de leche repostero libre de gluten

❑ 100 gr de manteca a temperatura ambiente

❑ 100 gr de azúcar

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❑ 1 huevo

❑ 1 yema

❑ 100 gr de harina de arroz

❑ 200 gr de maicena o almidón de maíz

❑ 1 cucharadita de polvo de hornear

❑ Esencia de vainilla, c/n

❑ Ralladura de un 1 limón

❑ Coco rallado, c/n

PREPARACIÓN

1 Batir la manteca junto con el azúcar hasta lograr una crema (en caso de no consumir manteca, se podrá reemplazar por margarina vegetal o aceite de coco).

2 Para cremar la manteca usar batidora eléctrica o batir manualmente hasta que se disuelva totalmente el azúcar.

3 A continuación, agregar el huevo, la yema del huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar.

4 En otro recipiente mezclar la harina de arroz, el polvo para hornear y el almidón de maíz.

5 Mezclar al primer batido los secos y revolver con una espátula o cuchara. Integrar hasta que no queden grumos. Una vez integrada la masa, comenzar a amasar.

6 Una vez que esté la masa lista, pasar a una superficie que esté enharinada y estirar con palo de amasar hasta estirar la masa, deberá tener aproximadamente 3 ml de grosor.

7 Cortar con ayuda de un cortante para darle forma.

8 Colocar en placa de horno sobre papel manteca o papel para horno, dejando un espacio para evitar que se peguen.

9 Cocinar en horno medio (180° C) durante 15 min aproximadamente. Sacar del horno, dejar enfriar.

10 Para el relleno, utilizar dulce de leche repostero. Colocar en una tapa, unir ambas, presionar y colocar en el bordo coco rallado.

FUENTE: Dulce de Leche San Ignacio