Temporada de sopas: livianas y ricas

SOPA DE POLLO, CEBADA Y LIMÓN

Preparación: 30 min
Cocción: 25 min
Calorías por porción: 245

INGREDIENTES

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- Caldo de pollo 1 L.

- Pollo desmenuzado o en trozos 1 taza.

- Cebolla 1/2 unid.

- Zanahoria 1/2 unid.

- Rama de apio 1 unid.

- Ajo 2 dientes.

- Eneldo deshojado 1 puñadito.

- Laurel 1 hoja.

- Cebada cocida 1 taza.

- Aceite de oliva 2 cdas.

- Huevos 2 unid.

- Jugo de limón 1/2 taza.

PREPARACIÓN

1. Lavar todos los vegetales.

2. Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en pedacitos chicos. Pelar y cortar el ajo en láminas finitas.

3. En una olla colocar el aceite de oliva y los vegetales cortados.

4. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Agregar el caldo de pollo, el laurel y salpimentar. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos más, agregar el pollo cocido en trozos y la cebada.

5. Cocinar 5 minutos más.

6. Batir los huevos y el jugo de limón en un bowl. Agregar de a poco unas cucharadas de caldo caliente al bowl con los huevos, para equiparar temperaturas.

7. Una vez que la mezcla de huevos, jugo de limón y caldo de pollo esté tibia (tocar la parte de abajo del bowl, si está tibia, está listo), agregar a la sopa en el fuego.

8. Una vez que se agrega la mezcla de huevo a la sopa, apagar el fuego y mezclar vigorosamente. Si se hizo bien este proceso, la sopa debe tomar un color blanco/cremoso y un cuerpo más sólido.

9. Servir, agregar el eneldo fresco.

SOPA DE ALBÓNDIGAS DE MAÍZ

Preparación: 40 min
Cocción: 30 min
Calorías por porción: 307

INGREDIENTES

- Zanahoria 2 unid.

- Apio 2 ramas.

- Choclos desgranados 2 unid.

- Acelga 4 hojas.

- 500 g de harina de maíz.

- 1/2 kg de zapallo cabutia.

- 1/2 kg de carne picada.

- 1 cebolla.

- 3 huevos duros.

- 2 huevos crudos.

- 400 g de verdeo.

- Aceite girasol.

- Sal, pimienta, comino y ají molido.

PREPARACIÓN

1. Para la sopa cortar la zanahoria, el puerro agregarle el agua y poner a hervir sumar el zapallo.

2. Para las albóndigas pelar, picar cebolla y freír en poquito aceite, cuando este transparente agregarle la carne picada, condimentar agregar bastante sal y los huevos picaditos, reservar.

3. Volcar harina en mesa (dejar 2 cucharaditas aparte) hacer un hueco en medio, agregar el zapallo que ya habíamos cocido, un huevo crudo y la carne, integrar todo amasar, tiene que quedar una masa blanda pero que no se pegue tanto en las manos.

4. Hacer bolitas del tamaño que deseen. A las dos cucharadas de harina que habían apartado agregarle un poquito de caldo y mezclar hasta que no quede grumo y volcar en la sopa, luego cocinar las albóndigas en la sopa, la mayoría de las veces las albóndigas están cocidas cuando empiezan a flotar.

SOPA DE HINOJO

Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Calorías por porción: 103

INGREDIENTES

- Hinojo 4 unid.

- Cebolla 2 unid.

- Manteca 70 g.

- Manteca 30 g.

- Agua 200 cc.

- Agua 1400 cc.

- Semillas de hinojo 8 g.

- Pimienta negra 2 g.

- Leche 150 cc.

PREPARACIÓN

1. Cortar la cebolla y los hinojos en brunoise. En una olla, colocar 70 g de manteca (70 g), los vegetales, y las semillas de hinojo. Cocinar 2 minutos y agregar el agua (200 cc). Cocinar hasta que se empiecen a ablandar los vegetales.

2. Agregar el resto de la manteca (30 g) y el agua (1400 cc). Cocinar hasta que esté todo bien tierno. Procesar y tamizar. Si fuera necesario, agregar un poquito de leche tibia al momento de procesar. Poner la semillas de hinojo en la gasa.