“Es unelissir”: la IA predice mejor que el hombre el aroma de un whisky

Hace un tiempo Alfio “Coco” Basile se viralizó y se volvió tendencia a raíz de su icónica frase “el Elissir”. Resulta que, a lo largo de los años, cuando en diferentes entrevistas le preguntaban al director técnico sobre su bebida favorita, el Coco siempre respondió de la misma manera: “El mejor whisky del mundo es el blue label de Johnnie Walker... es un ‘elissir’”, seguido de un leve gesto de disfrute, tocándose la garganta. ¿Y si la inteligencia artificial superara al ser humano en el arte de elegir un single malt (whisky puro de malta) y nos permitiera decir también que es un “elissir”, emulando al “Coco”? Parece que algoritmos de aprendizaje automático han logrado predecir mejor que un experto los aromas dominantes de diferentes whiskies, según un nuevo estudio. En nuestro entorno, la mayoría de los olores están formados por una mezcla compleja de moléculas que interactúan en nuestro sistema olfativo para crear una impresión específica. Es el caso del whisky, cuyo perfil aromático se determina a partir de más de 40 compuestos y puede contener un número aún mayor de compuestos volátiles no olorosos. Esto hace difícil evaluar su aroma basado sólo en su composición molecular. Pero la IA nos dio una gran mano...