Tiramisú sin gluten: una dulce tentación con acento italiano

BIZCOCHO A LA CUCHARA

INGREDIENTES

❑ yemas de huevo (108 gramos)

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❑ claras de huevo (210 gramos)

❑ azúcar blanca (150 gramos)

❑ pre-mezcla sin TACC

❑ esencia de vainilla (c/n)

❑ azúcar impalpable (c/n)

PREPARACIÓN

1 Batir las yemas de huevo con un tercio del azúcar y la esencia hasta que logren un color más brillante y cremoso, luego vamos a Montar las claras de huevo con el sobrante de la azúcar.

2 Incorporar con movimientos envolventes el batido de yemas al batido de claras. Tamizamos e incorporamos suavemente y en dos veces la Harina 0000.

3 Colocamos en una manga la mezcla y sobre una placa enmantecada y enharinada comenzamos a hacer nuestras vainillas, Espolvoreamos con azúcar impalpable y horneamos a 190 grados por 13 minutos.

CREMA TIRAMISÚ

INGREDIENTES

❑ Yemas de huevo (100 gramos)

❑ Azúcar (100 gramos)

❑ Agua (30 cc)

❑ Queso mascarpones (650 gramos)

❑ Crema de leche (100 cc)

PREPARACIÓN

1 Mezclamos las yemas con el azúcar y el agua, luego lo pasaremos a un bowl y lo mandaremos a Baño María a cocinar hasta que alcance los 65 grados, así lograremos Pasteurizar el Huevo.

2 Retiramos del calor y lo batimos hasta que el recipiente llegue a temperatura ambiente. Montamos a punto medio la crema con el queso mascarpone, y una vez todo listo juntaremos ambas preparaciones nuevamente con movimientos envolventes.

ALMÍBAR DE CAFE

INGREDIENTES

❑ Agua (100 cc)

❑ Café instantáneo (50 gramos)

❑ Azúcar (150 gramos)

❑ Licor de café (80 cc)

PREPARACIÓN

1 En una olla metemos todos los ingredientes y esperamos hasta que el café y el azúcar se disuelvan. Reservamos hasta el armado.

ARMADO FINAL

En una fuente colocamos una base de nuestras vainillas, nuestros almíbar casero, y le agregamos por encima una capa de nuestra crema; vamos repitiendo este paso hasta lo deseado. Espolvoreamos con cacao amargo.

¡Ahora, sólo queda reunir a todos nuestros seres queridos y disfrutar en familia!