Panqueques de dulce de leche y banana, para cocinar en familia

INGREDIENTES

(PARA 6-8 PANCAKES)

❑ 1 banana madura grande

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❑ 1 huevo

❑ 1 taza (250 ml) de leche (puede ser entera o vegetal)

❑ 1 taza (140 g) de harina común (0000)

❑ 2 cucharadas de azúcar

❑ 1 cucharada de polvo de hornear (tipo Royal)

❑ 1 pizca de sal

❑ 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

❑ Manteca o aceite para la sartén

❑ Dulce de leche Squeeze San Ignacio, c/n

PREPARACIÓN

1 En un bol grande, pisar la banana con un tenedor hasta hacerla puré.

2 Agregar el huevo, la leche y la vainilla. Batir bien con batidor de mano o tenedor hasta integrar.

3 Sumar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Mezclar justo hasta unir. No batir de más para evitar una textura chiclosa.

4 Dejar reposar la mezcla 5-10 minutos si es posible, para lograr pancakes más esponjosos.

5 Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un poquito de manteca.

6 Verter un cucharón de mezcla y cocinar hasta que se formen burbujas (1-2 minutos). Dar vuelta y cocinar 1 minuto más.

7 Servir en torre con dulce de leche Squeeze San Ignacio y bananas fileteadas.