Postres de invierno

FLAN DE CALABAZA

INGREDIENTES

- ½ tza. azúcar

- 1 lata leche condensada

- 1 lata leche en polvo

- ¼ tza. puré de calabaza

- 1 cdta. de esencia de vainilla

- 4 huevos

- 1 cdta. de canela

- ¼ cdta. de clavo de olor molido

- ¼ cdta. de jengibre en polvo

- ¼ cdta. de nuez moscada

PREPARACION

En una cacerola colocar el azúcar y calentar hasta formar un caramelo claro, una vez listo, colocarlo en el molde donde va ir la preparación final.

Licuar el resto de los ingredientes hasta incorporar perfectamente y vaciar sobre el molde con el caramelo.

Colocar a baño María y hornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Desmoldar una vez que esté completamente frío.

TARTA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

Para la masa:

- ¾ taza de manteca

- ¾ taza de azúcar

- 2 yemas

- 1/3 taza de vino dulce

- 2 tazas de harina

- 1 taza de fécula de maíz

- 1 cdita de esencia de vainilla

Para el relleno:

- 250g de frutos secos

- 1/3 taza de azúcar impalpable

- 2 huevos

- ¾ taza de crema de leche

PREPARACION

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregarle las yemas. Mezclar la harina, la fécula, el vino con la vainilla y agregalos alternadamente.

Formar una masa tierna y volcarla sobre la mesada enharinada. Hacer un bollo y estirar la masa de ½ cm de espesor.

Forra una tortera desmontable de 26cm de diámetro, enmantecada, dejando excedente para el borde. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar.

Para el relleno, mezclar la fruta picada, el azúcar, la crema semi batida, las yemas y mezclar todo. Incorporar las claras batidas a nieve firme, mezclar otra vez y colocar sobre la masa cruda. Llevar a horno a 175º por 45 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y servir.

MANTECADOS DE BANANA, NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

- 150 g de manteca pomada

- 200 g de azúcar

- 4 huevos

- 3 bananas maduras

- 2 naranjas

- 1 cucharada de ralladura de naranja

- 150 g de chocolate en barra

- 2 tazas de harina

- 1/2 taza de fécula de maíz

- 1/2 taza de chocolate en polvo

- 1 cdta de bicarbonato de sodio

- 3 cdta de polvo de hornear

- 100 g de chocolate cobertura

- 1 banana

- jugo de limón

PREPARACION

Cortar el chocolate en trozos. Poner la manteca en un bol junto con el azúcar. Batirla con batidora eléctrica durante unos minutos y luego agregarle de a uno los huevos intercalando con la banana pisada.

Retirar de la batidora e incorporar el jugo de las naranjas y la ralladura. Mezclar bien e incorporar de a poco la harina cernida junto con la fécula, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Enmantecar y enharinar moldes individuales. Llenar las tres cuarta partes del molde y luego repartir los trozos de chocolate en cada uno de los moldes.

Llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que estén cocidos.

Retirar y esperar que enfríen un poco y luego desmoldar con cuidado.

Poner a derretir a baño María el chocolate cobertura cortado en trozos.

Cortar la banana en gajos y rociarla con un poco de jugo de limón.

Bañar los mantecados con un poco de chocolate e inmediatamente colocarle un trozo de banana para que se afirme con el chocolate una vez que éste se solidifique.