Hasta en la sopa

De ajo y chorizo con crocante de jamón y huevo gratinado

Ingredientes

- 3 cdas de aceite de oliva

- 10 dientes de ajo

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- Una rama de apio picada

- 4 tomates maduros

- 2 chorizos colorados picados

- 200 grs. de jamón crudo picado

- 1/2 kilo de pan viejo y duro

- 3 cdas. de pimentón

- 1cda. de ají molido

- 1cda. de pimienta negra molida

- 1 copa de vino blanco

- 2 litros de caldo de verdura

Para el gratinado:

- 150 grs. de jamón crudo picado

- Huevo c/n

Preparación Saltear el ajo y el apio. Agregar el chorizo colorado. Incluir el vino blanco. Agregar el tomate, previamente rallados o picados, y luego el jamón crudo picado y frito. Agregar el pan, tostado y picado. Mezclar todo. Batir hasta generar un puré. Incorporar el caldo y hervir por 10 minutos.

Servir y agregar el huevo crudo en la preparación (1 por cazuela). Se va a cocinar sólo con el calor de la sopa.

De arroz con verduras y pollo

Ingredientes

- 4 hojas de acelga

- 200 grs. de arroz

- 2 muslos de pollo

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 diente de ajo

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Hojas de albahaca

Preparación

Para el caldo, retirar la piel de los muslos y ponerlos a cocer en la olla con el puerro partido por la mitad y una pizca de sal.

Cocinar durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abrir la olla, retirar la carne, picarla finamente y reservarla. Colar el caldo y reservarlo.

Separar las pencas de las hojas de acelga. Con un cortapastas cortar las pencas en círculos y reservar las hojas.

Picar la cebolla finamente, ponerla a freír en una cazuela con aceite y sazonar. Añadir las “monedas” de penca, las zanahorias peladas y cortadas en “monedas”. Rehogar un poco.

Agregar el caldo (1 litro) y el arroz. Agregar las hojas de acelga picadas. Poner sal a gusto y deja cocinar durante 20 minutos.

Pelar y picar el ajo y machacarlo con unas hojas de albahaca picaditas. Añadir a la sopa junto con la carne de pollo picada. Darle un hervor y servir.

De calabaza, zanahoria e hinojo

Ingredientes

- 75 grs. de calabaza

- 2 zanahorias

- 1/2 bulbo de hinojo

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 125 grs. de fideos

- 2 cucharadas de salsa de tomate

- 1 cucharada de salsa de soja

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil

- 15 grs. de brotes de alfalfa

Preparación

Para el caldo, picar el puerro y media cebolla y ponerlos a cocinar en una cazuela con abundante agua y sal, un chorrito de aceite y unas ramas de perejil. Cocinar el conjunto durante 15 minutos. Colar el caldo.

Para la sopa, picar el hinojo y las zanahorias y rehogarlos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar el caldo y sazonar. Dejar que se cocine el conjunto a fuego suave durante 10 minutos.

Picar la otra media cebolla y la calabaza y ponerlas a freír en una sartén con un chorrito de aceite. Condimentar con perejil picado y una pizca de sal. Cuando se caramelicen, poner la salsa de tomate, mezclar y cocinar a fuego suave durante 4-5 minutos.

Añadir los fideos a la sopa y poner un chorrito de salsa de soja. Incorporar la calabaza y la cebolla fritas y espolvorear con perejil picado. Cocinar el conjunto durante 2-3 minutos y probar el punto de sal.

Colocar en la base de un plato hondo unos brotes de alfalfa y aderezar con unas gotitas de aceite. Echar la sopa de calabaza, zanahoria e hinojo y servir.