Puro cerdo

Solomillo con hojaldre al horno

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre

- 1 solomillo de cerdo

- 6 fetas de panceta

LE PUEDE INTERESAR

Jugoso, a punto o cocido: ¿cómo prefieren la carne los argentinos?

LE PUEDE INTERESAR

Omelette para todos los gustos

- 6 fetas de queso de máquina

- 1 huevo para pintar

Preparación

Precalentar el horno a 220 °C. Salpimentar el solomillo y sellarlo pasándolo por una sartén. Reservar y dejar enfriar.

Estirar la lámina de hojaldre. Dividir mentalmente en 3 la lámina y en la sección central poner las fetas de queso y, después, las de panceta de tal forma que luego envuelvan el solomillo.

Una vez templado el solomillo (para que no reblandezca el hojaldre), colocarlo sobre la panceta. Pasar las fetas sobre el solomillo de manera que este quede tapado y obtengamos un solomillo de cerdo envuelto en panceta.

Finalmente, cerrar el hojaldre. Untar el solomillo de cerdo envuelto en hojaldre con el huevo batido e introducir al horno durante aproximadamente 30 minutos.

Sacar, dejar enfriar un poco, cortar en porciones y disfrutar.

Bifes empanados al queso

Ingredientes

- 4 bifes de cerdo

- 1 taza de pan rallado

- 1 huevo

- Sal y pimienta

- Orégano seco

- 50 grs. de queso gouda

- 40 grs. de queso gorgonzola

- 1/2 pocillo de leche

- 400 cc de aceite de oliva

Preparación

Aderezar los bifes de cerdo con un poco de sal, pimienta negra molida y un poquito de orégano seco.

Por otra parte, preparar la crema de queso al baño María. Para ello, poner agua en una olla y calentarla a fuego medio. Encima de la olla colocar un bol con los quesos troceados y revolver poco a poco mientras se derriten. Agregar la leche para que se aligue bien la salsa.

El siguiente paso será empanar los bifes. Batir el huevo en un bol y pasar cada bife por el huevo y seguidamente por pan rallado. Reservar.

En una sartén o freidora con aceite bien caliente freír los bifes empanados hasta que queden doradas por ambos lados (unos 2-3 minutos por cada lado).

Costillas al horno conajo y perejil

Ingredientes

- 1 costillar de cerdo de 1 kg

- 1 cabeza de ajo

- 2 ramas de perejil fresco

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 vaso pequeño de vino blanco

- 1 pizca de comino

- Pimienta negra molida

Preparación

Partir el costillar en dos mitades de aproximadamente el mismo tamaño y colocarlas en una fuente amplia. Reservar.

Pelar los ajos y picarlos junto con el perejil. Reservar un momento y seguir preparando el resto de ingredientes de la receta de costillas con ajo y perejil.

Sazonar el costillar por ambas caras con la pimienta y el comino.

Repartir los ajos y el perejil picado por encima de las costillas y regar con un hilito de aceite de oliva. Añadir sal al gusto y el vino blanco para potenciar el sabor de las costillas de cerdo.

Tapar y dejar reposar varias horas para que la carne tome los aliños. Si puede reposar toda una noche mucho mejor.

Colocar la carne en una fuente y agregar el líquido que haya largado durante su maceración. Introducir en el horno precalentado a 180 ºC y hornear hasta que la carne esté a punto. El tiempo depende de cada horno y de cada costillar, pero oscilará entre los 30 y los 60 minutos.

Se pueden servir las costillas de cerdo al horno con ajo y perejil acompañadas de una ensalada ligera.