Mucho con poco

GARBANZOS HORTELANOS

Ingredientes

- 420 grs. de garbanzos cocidos

- 350 grs. de chauchas frescas

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Verdura escondida

- 1 tomate mediano maduro

- 1 morrón verde mediano

- 1 cebolla mediana

- 1 salchicha parrillera

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta y sal

Preparación

Lavar las chauchas, picarlas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Retirar y reservar.

Mientras, pelar la cebolla y el tomate; picar fina la cebolla y el tomate en daditos y reservar por separado.

Limpiar morrón y cortarlo en daditos.

Poner al fuego una olla alta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla ligeramente sazonada. Sofreír unos minutos; incorporar el morrón y rehogar un minuto más. Añadir entonces el tomate y la salchicha sin piel y cortada en ruedas gruesas; rehogar unos minutos más.

Añadir los garbanzos bien lavados, las chauchas y un vaso y medio del agua de su cocción. Aderezar con sal y pimienta. Cocinar todo junto durante unos 10 minutos en un hervor suave, para que se tomen bien los sabores.

Retirar del fuego y servir.

ARROZ AL CURRY

Ingredientes

- 220 grs. de zucchini

- 150 grs. de papas

- 3 huevos

- Sal

- 4 cdtas. de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelar el zucchini y la papa. Rallarlos en con la parte más ancha del rallador.

Batir los huevos, añadir la sal y el zucchini y la papa rallados.

Cuajar en una sartén antiadherente 4 tortillas finas (por ambos lados), cada una con tan solo una cucharadita de aceite de oliva hasta que estén doraditas por fuera.

Servir recién hechas.

TORTILLAS DE ZUCCHINI

Ingredientes

- 1 zanahoria grande

- 1 zucchini pequeño

- 1 morrón verde mediano

- 1 vaso de arroz

- 2 y ¼ vasos de agua o caldo vegetal suave

- 1 y ½ cda. de aceite de oliva

- 1 cdta. de curry en polvo

- Sal

Preparación

Pelar la zanahoria y el zucchini y picarlos en daditos. Reservar por separado.

Limpiar el morrón y picar en dados.

Poner al fuego una sartén profunda con el aceite de oliva virgen extra y sofreír la zanahoria durante unos 5-6 minutos. Añadir entonces el zucchini y el morrón y sofreír hasta qué estos empiecen a tomar color. Incorporar el arroz, rehogar unos momentos y verter sobre ello el agua (o el caldo).

Espolvorear con el curry, añadir una pizca de sal y dejar cocinar a fuego medio-suave hasta que el arroz esté a punto. Retirar y servir.