El consumo promedio de sal triplica lo recomendado

El consumo promedio diario de sal por habitante en Argentina y otros países de la región oscila entre los 8,5 y los 15 gramos cuando lo recomendado es menos de 5, según advirtió la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

Más de la mitad de los decesos por enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en el continente americano, tiene que ver con una presión arterial alta, informó el organismo internacional.

Esta condición la padecen entre el 20% y 35% de los adultos en la región y puede agudizarse con el consumo excesivo de sal, advirtieron desde la OPS, en tanto las muertes anuales atribuidas a la hipertensión ascienden a 9,4 millones.

Para peor, “la pandemia de Covid-19 ha empeorado la situación al crear nuevos desafíos para la prevención y control de los factores de riesgo debido a los confinamientos y cambios significativos en los estilos de vida, que incluyen un aumento en el consumo de productos no saludables”, resaltó el director de Enfermedades no Transmisibles y Salud Mental de la OPS, Anselm Hennis.

Las evidencias médicas demuestran que comer menos de 5 gramos de sal al día (menos de 2 gramos de sodio) puede reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, accidente cerebrovascular y cardiopatía coronaria.

En este contexto, la OPS presentó ayer unas nuevas metas regionales para la reducción de la sal en la dieta de la población. Los objetivos del organismo se enfocan en disminuir el contenido de sodio en los alimentos procesados consumidos frecuentemente, ya que en muchos países gran parte del sodio alimentario (entre el 70% y el 80%) proviene de comida elaborada como pan, cereales y granos; carnes procesadas y productos lácteos.

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Las dietas basadas en el consumo de elevadas cantidades de sal y grasas trans incrementan el riesgo de sufrir un ataque al corazón un 21% y el de muerte un 28%.