Hamburguesas: sanas y livianas

HAMBURGUESA DE OMELETTE

Preparación: 25 min
Cocción: 10 min
Calorías por porción: 262

INGREDIENTES

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Aceite de oliva

Huevo 2

Jamón crudo 1 feta

Espárrago 4

Espinaca 1 atado

Sal

Pimienta

Extras:

Pan de hamburguesa 1

Perejil 2 cdas

Palta ½

Tomate ½

Panceta 1 feta

Queso azul 10 grs

Mozzarella 50 grs

Queso cheddar 1 feta

PREPARACIÓN

Para el omelette, batir los huevos en un bol y reservar.

Aparte, en sartén con oliva saltear las hojas de espinaca con los espárragos hervidos y picados.

Pasar el salteado al bol con el batido de huevos, y sumar el jamón crudo picado, salpimentar.

Cocer el omelette en aro sobre sartén con oliva para que tome la forma de la hamburguesa.

Para el armado, tomar el pan y colocar el omellete más el resto de los ingredientes.

HAMBURGUESAS DE SOJA Y BERENJENA

Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Calorías por porción: 298

INGREDIENTES

Hamburguesa de soja:

Soja texturizada 100 grs

Caldo de verdura 200 cc

Aceite de soja

Salsa de soja

Cebolla de verdeo 2

Humo líquido 1 chorrito

Ají molido

Comino

Pimentón

Harina de soja 5 cdas

Hamburguesa de berenjenas:

Poroto negro ½ taza

Fécula de mandioca 1 cda

Berenjena 1

Sal

Huevo 1

Pimentón ahumado

Aceite de oliva

Ajo 2 dientes

Perejil 1 puñado

Orégano

Sal marina

Cebolla 1

PREPARACIÓN

Para la vegana, hidratar la soja en caldo por 15 minutos y mezclar con el salteado de cebollas en aceite de soja.

Incorporar humo líquido, salsa de soja, harina de soja y condimentar. Mezclar nuevamente y mixear.

Armar las hamburguesas y llevar al freezer, reservar hasta 6 meses.

Cocer a la chapa vuelta y vuelta.

Para la vegetariana, en un bol, mezclar la berenjena cubeteada y ajo y cebolla fileteados y salteados en oliva más los porotos hervidos hasta ablandar.

Incorporar el huevo, la fécula de mandioca, los condimentos y el perejil picado. Mezclar bien y procesar.

Armar las hamburguesas y cocer a la chapa de ambos lados.

HAMBURGUESA DE PESCADO

Preparación: 35 min
Cocción: 15 min
Calorías por porción: 241

INGREDIENTES

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hinojo 1

Limón 1

Lechuga

Tomate

Pan c/n

Masa:

Merluza 1 kilo

Perejil 2 cdas

Ajo 1 diente

Ralladura de limón 1 cda

Cebolla 1

Cebolla de verdeo 1

Morrón rojo ½

Pan rallado 1 cda

Mayonesa:

Penacho de hinojo 1 puñado

Cilantro 1 cda

Perejil 1 cda

Mayonesa 3 cdas

PREPARACIÓN

Para la masa, desmenuzar la merluza y mezclar en un bol junto con el perejil y ajo picados más la ralladura de limón. Mezclar bien.

Sumar el salteado de cebollas y morrón (picados) y condimentar. Mezclar nuevamente incorporando pan rallado y amasar por unos minutos para que actúe la proteína y la masa tome.

Hacer las hamburguesas tomando puñados grandes, dar forma con la mano o aro metálico y reservar en heladera por 30 minutos.

Cocer en oliva de ambos lados.

Aparte, tomar el hinojo y filetearlo, colocarlo en agua con hielo con rodajas de limón y reposar por 30 minutos. Escurrir bien.

Para la mayonesa, en un bol, mezclar la mayonesa con las hierba picadas.

Armar la hamburguesa a gusto.