Lino: una semilla que mejora la salud

LAS CLAVES PARA COMER ESTAS SEMILLAS

Las semillas de lino, también conocidas como linaza, son una fuente potente de nutrientes esenciales que pueden aportar numerosos beneficios a nuestra salud. Son ricas en ácidos grasos omega-3, específicamente ácido alfa-linolénico (ALA), que es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para mejorar la salud cardiovascular. Además, contienen lignanos, que son fitoquímicos con propiedades antioxidantes y pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Incorporar semillas de lino en la dieta puede mejorar la salud digestiva, gracias a su alto contenido en fibra, que promueve una buena digestión y ayuda a prevenir el estreñimiento.

Otro beneficio significativo de las semillas de lino es su capacidad para regular los niveles de azúcar en sangre, lo cual es particularmente útil para personas con diabetes. Su consumo regular puede contribuir a la pérdida de peso y a la gestión del peso corporal, ya que la fibra presente en las semillas de lino crea una sensación de saciedad prolongada. Se pueden consumir en diversas formas, como enteras, molidas o en aceite, y son versátiles en la cocina, añadiéndose a batidos, yogures, ensaladas, panes y más.

PAN DE LINO

PREPARACIÓN 35 min
Cocción 20 min
Calorías por porción 251

INGREDIENTES

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- 5 cdas. de semillas de lino

- 5 claras de huevo

- 2 cditas. de polvo para hornear

- 1/2 cdita. de sal de frutas

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Moler las 5 cdas. de semillas de lino con mixer o con procesadora. También podés usar directamente lino molido, que se compra en los supermercados.

2. Agregar la pizca de sal, el polvo para hornear y la sal de frutas. Mezclar bien.

3. Unir esta mezcla de lino a las claras, ya separadas de las yemas. Integrar bien. Es importante revolver durante unos 2-3 minutos para que el lino empiece a reaccionar al contacto con el líquido de las claras.

4. Colocar la mezcla en un molde para horno. Si hacés la cocción en horno tradicional son unos 15-20 minutos a 180ºC. En AirFryer (freidora de aire), que cocina con una corriente de aire caliente, los tiempos son: 10 minutos a 160º y, tras esto, 8 minutos a 180º.

5. Una vez que lo sacás, esperás a que esté tibio y lo desmoldás.

OMELETTE 'VEGGIE'

PREPARACIÓN 25 min
Cocción 5 min
Calorías por porción 386

INGREDIENTES

- 1/2 taza de harina de garbanzos

- 3/4 taza de agua

- 1 cucharada de linaza (1 cucharadas de lino y 3 de agua)

- Sal

- 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)

- 1 cucharadita de cúrcuma

PREPARACIÓN

1. Dejar en reposo las semillas de lino molidas y el agua durante 10 minutos.

2. Colocar todos los ingredientes del omelette en un bowl, mezclar con un batidor de mano o tenedor y dejar reposar durante 15 minutos.

3. Pincelar una sartén con un chorrito de aceite de oliva, verter con un cucharón la PREPARACIÓN y cocinar durante dos minutos de cada lado a fuego medio.

4. Rellenar a gusto.