Cóctel Gaucho: whisky, hierbas y un toque floral

En el mundo de la coctelería actual, los sabores botánicos y las infusiones herbales ganan cada vez más protagonismo. En ese espíritu, Mona Gallosi —bartender de amplia trayectoria y propietaria de Punto Mona en Buenos Aires— propone este Cóctel Gaucho, una mezcla de whisky escocés, vermut rosso, vinagre de cedrón y almíbar simple, coronada con un toque de polen sobre un cubo de hielo macizo.

INGREDIENTES
(rinde 1 cóctel)

❑ 60 ml de Johnnie Walker Black

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❑ 45 ml de Rosso fortificado

❑ 10 ml de vinagre de cedrón

❑ 10 ml de almíbar simple

❑ Hielo, cantidad necesaria

❑ 0,5 g de polen

❑ 1 cubo de hielo 5x5 cm

PREPARACIÓN

1 Para preparar el almíbar, colocar partes iguales de agua y azúcar en una cacerola a fuego medio-alto y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego y reservar.

2 Enfriar un vaso mareado colocando hielo en su interior y dejándolo reposar.

3 En un vaso de composición, colocar hielo y agregar los ingredientes líquidos: whisky, vermut, vinagre de cedrón y almíbar. Refrescar enérgicamente durante 15 a 20 segundos, cuidando de alcanzar la temperatura ideal.

4 Retirar el hielo del vaso mareado y colocar un cubo de hielo prisma de 5x5 cm. Con ayuda de un colador plano, servir el cóctel en el vaso mareado. Para finalizar, decorar con 0,5 g de polen espolvoreado sobre el cubo de hielo.

5 Un cóctel elegante, de sabores complejos y delicados, ideal para quienes disfrutan de combinaciones intensas con notas herbales y un toque floral.