Papas rosti, langostinos, huevo mollet y gremolata

INGREDIENTES

1 kg. de papa

1 kg. de langostinos

5 huevos

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“Hola Vegan”

1 atado de Perejil

1/2 atado de Ciboulette

1/4 atado de albahaca

2 dientes de ajo

1/2 chile

100 grs de almendras

1 limón

150 ml. de aceite de oliva

PASO A PASO

Para las papas:

Pelar las papas.

Hervirlas 10 minutos.

Luego, colocarlas en el congelador para contarle la cocción.

Una vez frías, rallar la papa con un rallador grueso.

Salarlas y ponerle aceite de oliva.

Mezclar bien la masa hacer unas pequeñas bolas como si fueran hamburguesas y aplastarlas.

En una sartén con teflón, a fuego fuerte, dorarlas 3 minutos por lado, aproximadamente.

Saltear los langostinos con oliva y ajo. Reservar.

Para el huevo mollet:

Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos. Luego contarle la cocción en un bowl con agua y mucho hielo.

Una vez frío, pelar los huevos y cortarlos por la mitad.

Gremolata:

Picar ajo, hierbas, chile y almendras, agregar el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar y poner sal.

Para emplatar:

Romper las papas rosti con las manos como base.

Luego, distribuir los langostinos y por último la gremolata.

Para decorar, utilizar algún brote o hojas baby de rúcula.