Menús saludables inspirados en los países con mayor longevidad

“Enjoy the taste of living better” (disfruta el sabor de vivir mejor), un concepto de vida que pregona los buenos hábitos alimenticios e intenta persuadir a los comensales de cómo pequeñas acciones y elecciones pueden construir una mejor calidad de vida. Con su base de inspiración puesta en localidades del mundo que albergan a las personas con mayor expectativa de vida, producto de su forma de comer e ingredientes que utilizan, escenarios naturales en los que habitan y arraigados en una rutina activa acompañada de buen descanso, surgen los platos héroes que reúnen parte de esta filosofía y cumplen con los criterios nutricionales que contribuyen al objetivo de vivir mejor.

En ese sentido, Alain Coumont -fundador de la marca belga Le Pain Quotidien- creó nuevos platos platos inspirados en las regiones del mundo que reúnen las poblaciones más longevas y saludables del planeta; y cuyo propósito consiste en fomentar las buenas costumbres alimenticias sin sacrificar el sabor de la buena comida.

El escritor y explorador Dan Buettner trabajó durante más de una década para identificar las razones detrás de la longevidad en todo el mundo. Buettner se propuso localizar lugares que no sólo contaran con alta concentración de individuos que hayan superado los 100 años, sino también grupos de personas que hayan envejecido sin grandes y complejos padecimientos de salud. Dicha investigación, lo llevó a los sitios hoy identificados como los más sanos del planeta:

IKARIA, GRECIA: Esta isla del mar Egeo, tiene una de las tasas más bajas del mundo de mortalidad y demencia en la mediana edad. Las investigaciones relacionan su mayor longevidad con su tradicional dieta mediterránea, rica en verduras y grasas saludables, con menos productos lácteos y cárnicos.

OKINAWA, JAPÓN: La mayor isla de un archipiélago subtropical de Japón, aloja a las mujeres más ancianas del mundo. Alimentos básicos como el boniato okinawense, la soja, la artemisa, la cúrcuma y el goya (melón amargo) garantizan a sus nativos una vida larga y saludable.

REGIÓN DE OGLIASTRA, CERDEÑA: Las tierras altas y montañosas de esta isla italiana cuentan con la mayor concentración de hombres centenarios del mundo. Su población consume una dieta baja en proteínas que decantan en flacos índices de mortalidad en gente por debajo de los 65 años.

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LOMA LINDA, CALIFORNIA: Esta comunidad tiene la mayor concentración de adventistas del Séptimo Día de Estados Unidos (iglesia cristiana protestante) y algunos de sus residentes viven 10 años más sanos que el estadounidense medio siguiendo una dieta bíblica a base de cereales, frutas, frutos secos y verduras.

NICOYA PENÍNSULA, COSTA RICA: En esta región de Centroamérica, sus habitantes tienen la tasa de mortalidad de mediana edad más baja del mundo y la segunda concentración más alta de hombres centenarios. El secreto de su longevidad reside en sus sólidas comunidades religiosas, profundos vínculos sociales y hábitos de actividad física regular de baja intensidad.

Los “Platos Héroes” de Le Pain Quotidien ya están presentes en todos los locales del mundo y se basan en vegetales y frutas orgánicas; legumbres, huevos, microgreens, lácteos saludables y fermentos.